Repolho cru tem uma mordida picante que transforma ligeiramente doce quando o vegetal é bronzeada. A diferença no sabor pode ser mais estreita em comparação com a diferença entre as cebolas e matérias-caramelizadas. Entre muitos usos, repolho bronzeado pode ser servido sozinho como um prato de lado, bronzeado com carne, como bacon ou salsicha, usado como a base para uma sopa de legumes, ou misturado com macarrão de ovo para um prato tradicional da Áustria.

Instruções

1

Remover as camadas exteriores da couve. Corte a cabeça ao meio e cortar o núcleo nas extremidades inferiores das metades repolho. Pique o repolho em fatias finas ou pequenos pedaços quadrados, dependendo da sua preferência pessoal.

2

Aqueça a manteiga, óleo ou uma gordura de cozinha alternativa em uma frigideira em fogo médio ao fogo médio-alto. É preciso cerca de 2 a 4 colheres de gordura para cozinhar, dependendo do tamanho da frigideira. Se desejar, você pode cozinhar bacon ou pancetta e reservar parte da gordura para dourar o repolho. Um prato popular, Southern Fried repolho mistura o bacon desintegrado no repolho frito.

3

Adicione o repolho para a frigideira aquecida e cozinhe, mexendo sempre, até a couve se torna translúcido e as bordas virar marrom. Demora cerca de cinco a 10 minutos para fazer apenas as bordas marrom, mas você pode continuar a cozinhar o repolho, se você quer uma cor marrom mais rico entre os pedaços de repolho.

Dicas:

• Trabalhar com pequenos lotes de repolho para evitar a superlotação do pan, o que leva a cozinhar na panela e impede o repolho de escurecimento. Brown apenas 1/4 a 1/2 da cabeça repolho de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira, de modo que as batatas repolho rapidamente e uniformemente.