É uma placa de corte ou um Conselho de amasso?

Antes que você possa decidir como funciona uma placa de pão, você tem que decidir se você quer dizer uma placa em que o pão é cortado - uma espécie de tábua de corte - ou uma placa em que a massa de pão é amassado e / ou misturado. Este tipo de placa não deve ser usada como uma placa de corte de todo. Cada um serve uma função diferente e deve ser usado de forma adequada.

Uma placa de estaca

A placa de pão usado como uma tábua de corte oferece uma base firme e segura em que para colocar um pedaço de pão para ser cortada. Ele protege a borda da lâmina de corte contra danos. Por fim, recolhe migalhas e estilhaços de crosta de modo que a limpeza após o corte é uma simples questão de tirar a poeira da placa, limpando-a e colocando-a fora.

A placa de ensaio de corte pode assumir muitas formas, incluindo as formas de ripas que permitem que as migalhas que caem através das ripas para uma bandeja que contém. As características principais de uma boa placa de pão de corte são uma superfície moderadamente nível de dimensão suficiente, boa tração para a estabilidade e um material relativamente macio, como madeira ou plástico. Os dois primeiros detalhes tornam possível reduzir de forma segura pão. A fabricação a partir de um material macio garante que o mínimo de danos possível é feito para a aresta de corte da faca de pão. Cuidados devem ser tomados para evitar o uso de "tábuas de corte" de pedra, metal ou cerâmica: enquanto estes limpar bem, eles aumentam o dano feito à faca, em vez de proteger a faca.

A Câmara Amassar

O segundo tipo de placa de pão é um instrumento para cozinhar, utilizado em muito da mesma maneira que um recipiente de mistura. Uma peça plana lisa, bem lubrificada de madeira, metal ou plástico é usado como uma espécie de mesa móvel em que os ingredientes podem ser misturados, amassados ​​e forma. Este tipo de conselho deve ser muito grande para acomodar volumes substanciais de matérias-primas, ingredientes não misturados. Ele nunca deve, nunca ser usado como uma placa de corte. Cortar em um fatias de superfície amassar cicatrizes e deixa goivas. Estas falhas aumentar a aderência da massa e são difíceis de limpar corretamente. Como o uso de ingredientes como ovos, açúcar e farinha são comuns a receitas amassadas, uma placa indevidamente limpas pode fornecer criadouros seguros para germes.

Uma boa placa de madeira amassar funciona porque é suave, bem polvilhada com farinha e absorve a umidade ao invés de deixá-lo para formar uma fina película, grudento. Qualquer placa amassar funciona por ser grande, resistente a degola, fácil de manobrar e fácil de limpar.