Uma galinha escalados é um prato grande para qualquer churrasco. Esta técnica permite a preparação de um frango inteiro ou frango fritadeira para permanecer deitado na grelha, cozinhar uniformemente e olhar grande. Para borboleta uma galinha, você deve remover tanto a espinha dorsal e esterno, deixando o frango achatada. Siga estes passos para borboleta uma galinha para seu próximo churrasco.

Instruções

1

Coloque o lado inteiro de peito de frango para baixo com as baquetas apontando para você. A espinha dorsal é agora no topo, e você pode sentir isso correndo pelo centro da galinha.

2

Segure a cauda, ​​ou retalho de pele, que está apontando para você e cortado ao longo de cada lado da coluna vertebral e com um par de tesouras de cozinha. Cortar todo o caminho através de, a partir de uma extremidade à outra de cada lado, e remova todo o backbone. Está corte através de nervuras, que é a razão para o rangido.

3

Vire o frango agora aberto 180 graus para as baquetas apontar para longe de você.

4

Use uma faca para fazer um corte através do pedaço de cartilagem branco, ou cartilagem, que abrange o esterno. Ele está localizado na cavidade do frango na extremidade voltada para você.

5

Segure cada lado da galinha e dobrar a carcaça para trás na linha do corte feito no Passo 4. Dobre até ouvir um estalo. Isso expõe o esterno.

6

Passar um dedo ao longo de cada lado do esterno todo o caminho até o final do mesmo para separar o osso da carne. O esterno é executado para baixo do centro do frango. Uma vez separados, remova todo o esterno.

7

Empurre plana à borboleta o frango e remover qualquer excesso de gordura.

Dicas:

• Se você não deseja remover o esterno, você pode simplesmente remover a espinha dorsal, vire o frango mais e pressionar para baixo o centro das mamas. Isso quebra esterno do frango e algumas costelas, a fim de torná-lo mentir bastante plana.
• Quando você primeiro borboleta uma galinha, do esterno pode quebrar em vez de sair em uma peça. É preciso prática para dominar a remoção esterno limpo.