Como Borboleta Poultry

Poultry, como frango podem ser escalados, ou ter sua parte traseira cortada ao meio e suas duas metades se abria como um livro ou um par de asas de borboleta. Isto é feito através da remoção da espinha dorsal e puxando a lados direito e esquerdo e para além de colocar o interior do frango para baixo em contacto directo com uma panela ou grelha, tornando-o cozinhar mais rápido devido ao seu aumento da superfície de cozinhar. Depois de borboleta avícola, você pode manchar aromas, tais como manteiga com alecrim ou inserir recheio sob a pele.

Instruções

1

Coloque o frango ou outro lado do peito de aves para baixo em sua placa de corte. Localize a coluna vertebral no centro da ave que agora está voltado para você - você deve ser capaz de senti-lo através da pele se você pressionar os dedos ao longo do meio das costas do frango. Segure a cavidade do frango com uma mão e com a tesoura de cozinha na outra, e começar a cortar ao longo da espinha dorsal do pássaro o mais próximo da coluna vertebral como você pode.

2

Corte ao longo do outro lado da espinha dorsal, colocando a tesoura o mais próximo da coluna vertebral, como você pode quando você cortá-la para fora. Uma vez que você cortar ambos os lados da coluna vertebral, puxe-o para fora da ave.

3

Pegue o frango pela parte inferior do lado direito e esquerdo e abra-o como se fosse um livro. Vire o frango mais, o lado do peito para cima e coloque-o sobre a placa de corte. Coloque a parte inferior ou saltos de as palmas das suas mãos para o esterno e costelas de frango e pressionar para baixo sobre ele, usando todo o peso do corpo para achatá-lo para baixo.