Como Blast Congelar Herring

Como Blast Congelar Herring


Arenque pode ser explosão sólido em toda a sua forma ou filetes em menos de duas horas. Os peixes que são deixados com as suas entranhas intacta deve ser mantido em baixas temperaturas para evitar a contaminação bacteriana da carne. Abatimento acelera o processo de congelação, para limitar a quantidade de tempo que o peixe é a temperatura na zona de perigo. O ar frio circula dentro do abatedor para atraírem o calor interno e congelar o peixe para seu núcleo.

Instruções

1

Lave o peixe arenque ou filetes de arenque inteiro em água fria. Levante e separar o barbatanas, boca e guelras sob a água corrente para lavar totalmente o peixe.

2

Embale o arenque na explosão perfurada congelamento bandeja vagamente. Deslize a bandeja para dentro do congelador. Ligue todos os peixes de modo que a parte mais espessa, geralmente na cabeça, é apontada para os fãs de saída de ar frio.

3

Feche e prenda as portas abatedor. Defina os controles na unidade de congelação de -31 graus Fahrenheit ou -35 graus Celsius. Ligue o ventilador interno para velocidade média, cerca de 10 pés por segundo ou 3 metros por segundo.

4

Remova o arenque após 90 minutos no ar circulante frio. Mergulhe cada arenque congelados ou filé em água fria e reduzi-los em um saco de freezer zip-top. A água forma rapidamente uma camada de cristal de gelo no lado de fora do arenque que protege o sabor e consistência da carne de peixe.

5

Forçar todo o ar para fora do saco de freezer zip-top. Selar o saco e colocá-lo em um freezer padrão que mantém temperaturas abaixo de 0 graus Fahrenheit ou -18 graus Celsius. Use o peixe congelado no prazo de seis meses para evitar a deterioração.

Dicas:

  • Faça uma data de validade de seis meses na futura do lado de fora de sacos de explosão arenque congelado.
  • Descongele o arenque lentamente no frigorífico onde a temperatura ficar abaixo de 38 graus Fahrenheit ou 3 graus Celsius. Coloque um recipiente raso abaixo do arenque para apanhar toda a umidade que libera.