Como Blanche Zucchini

Como Blanche Zucchini


Quando um vegetal é cortado para o congelamento, é quase sempre melhor para branquear as peças em primeiro lugar. Quando os cortes de faca através de um células vegetais, compostos nessas células começam a oxidar e se combinam de maneira que muitas vezes são prejudiciais para a aparência ou textura do alimento. O exemplo mais óbvio é o escurecimento. Existem também enzimas em todos os alimentos que actuam de modo a quebrá-los para baixo, a partir do processo de decomposição. Descascamento um vegetal, tais como abobrinha, por imersão em água a ferver pára ambos química e reacções enzimáticas, e melhora a qualidade do vegetal congelado.

Instruções

1

Coloque a abobrinha em uma placa de corte e aparar as extremidades de haste com uma faca afiada. Corte a abobrinha em tamanhos desejados e formas para congelamento.

2

Coloque uma panela grande em um fogão. Encha-o com água bem salgada, e trazê-lo para ferver completo.

3

Blanch as abobrinhas cortadas em pequenos lotes para dois a três minutos. A água deve permanecer a uma fervura cheia o tempo todo. Se isso não acontecer, você colocou em demasia abobrinha. Removê-los e começar de uma vez a água retorna para uma fervura.

4

Remova cada lote da água a ferver, logo que o tempo é para cima, e mergulhá-la em uma tigela grande cheia de gelo e água.

5

Repetir os passos com cada lote até que todas as peças são branqueadas zucchini. Escorra-os bem em uma peneira, então o pacote para o congelamento.