O verbo "branquear" pode ser utilizado para indicar que o processo de remoção de cor de um objecto. No caso de produtos hortícolas, no entanto, o significado é completamente o oposto. O processo de branqueamento abóboras, por exemplo, na verdade ilumina e realça as cores naturais do vegetal, tornando a abóbora mais vivas enquanto preserva os nutrientes, sabor e textura. Empalideceu abóbora, como todos os legumes escaldados, pode ser cozido, assado, comido simples ou congelados para uso posterior sem perder a sua cor ou caráter distinto.

Instruções

1

Lave a abóbora inteira. Use uma faca afiada para cortar haste e inferior off abóbora. Fatia de abóbora ao meio abaixo do centro.

2

Colher sementes e polpa fibrosa de ambos os lados da abóbora. Corte ambos os lados em pedaços de tamanho igual. Não descascar.

3

Encha uma tigela grande até a metade com cubos de gelo. Adicionar água para cobrir. Adicione 1/2 colher de sopa de sal por litro de água. Definir tigela de lado.

4

Forrar o fundo de uma placa com uma toalha de papel ou um pano. Reserve.

5

Encha uma panela grande com água. A água salgada liberalmente até proporção de sal-água assemelha-se à da água do oceano. Não se preocupe com o excesso de salga. Traga conteúdo da panela para ferver em fogo alto.

6

Adicione os pedaços de abóbora à água. Divida em lotes, se necessário para manter a água em uma fervura constante. Ferva abóbora única até ficar macio. Teste a cada 30 segundos para a conclusão. Retire da água com escumadeira, mergulho em banho de gelo e sabor.

7

Remover pedaços de abóbora a partir de água com escumadeira. Deixe cair pedaços imediatamente em banho de gelo para chocá-los. Deixar em banho de gelo durante 60 segundos ou até frios.

8

Retirar a abóbora de banho de gelo. Transferir para prato forrado com uma toalha. Deixe escorrer.