Algumas pessoas preferem a descascar pêssegos por causa da pele distorcido, mas não é necessário descascar seu parente de pele lisa, a nectarina. Peeling nectarinas, no entanto, é aconselhável antes de conservas ou congelamento. Além disso, a casca pode tornar-se difícil durante o cozimento, tornando nectarinas descascadas ideal para utilização em pratos cozinhados e sobremesas. Um período curto de branqueamento solta a pele, sem fazer a carne nectarina piegas ou descoloridos.
Instruções
1
Encha uma panela grande com um litro de água e deixe ferver completo em fogo médio-alto.
2
Prepare uma tigela grande, preenchendo-o com água gelada. Defini-lo perto do fogão.
3
Deixe cair três ou quatro nectarinas na água fervente, trazer a água de volta para uma plena ebulição e escalde por aproximadamente 30 segundos.
4
Levante as nectarinas da água fervente com uma escumadeira. Mergulha-os imediatamente na água de gelo durante 30 a 60 segundos para parar o processo de cozedura.
5
Cortar a pele na nectarina com a ponta de uma faca e retirá-lo da fruta.
6
Pit e cortar a nectarina nas peças de tamanho desejado. Servir fresco ou adicione as nectarinas escaldados uma receita.
Dicas:
- Se as peles não escorregar após o branqueamento inicial, escalde uma segunda vez por mais 30 segundos. Ligeiramente sob-maduras nectarinas muitas vezes exigem branqueamento extra.
- Coloque as nectarinas cortadas em água com 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão adicionado para evitar a descoloração.