Como Batata Assada Ghee

Como Batata Assada Ghee


Ghee é a palavra sânscrita para a manteiga clarificada, que é manteiga que foi aquecido lentamente, um pouco resfriado e filtrado de todas as impurezas, incluindo gordura do leite, temperos e outros sólidos. A remoção das impurezas a partir de manteiga dá um ponto de fumo elevado, que é o ponto em que uma gordura começa a queimar. Ghee tem um ponto de fumo de 485 F, enquanto queimaduras manteiga não esclarecidos entre 250 a 300 F. Ghee é uma parte integrante de muitos pratos do sul da Ásia, especialmente aqueles que são fritos, refogados e assado, cozinha especialmente indiana. Batatas têm um sabor suave agradável e quando combinado com ghee eo direito mistura de especiarias fazer um maravilhoso aperitivo ou prato principal.

Instruções

1

Faça ghee por aquecimento de uma panela média em fogo médio. Adicione a manteiga e vire calor para baixo para baixo. Permitir que a manteiga para derreter lentamente e retire do fogo. Permitir sólidos para subir ao topo após cerca de 20 minutos. Utilizar um grande colher para colher a maioria dos sólidos a partir do topo. Despeje o restante da manteiga em um recipiente de vidro com tampa usando um filtro. Definir ghee de lado.

2

Lave as batatas e use um descascador de batatas para remover sua pele. Corte as batatas em fatias grossas 1/2 polegadas.

3

Aqueça 3 colheres de sopa. de ghee em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as batatas na frigideira e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta preta. Refogue por cerca de cinco minutos até que as batatas começarem a dourar. Despeje as batatas em uma tigela grande e reserve.

4

Preaqueça o forno a 500 F. Descasque e pique o gengibre fresco e pimentões vermelhos.

5

Frigideira aqueça em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa. de ghee e 3 colheres de sopa. de sementes de cominhos na frigideira. Sementes de cominho refogue por cerca de um minuto. Abaixe o fogo para médio baixo. Adicione os pimentões vermelhos, gengibre, pimenta em pó e coentro, em seguida, refogue por cerca de cinco minutos. Adicionar a tigela com as batatas e misture delicadamente.

6

Adicione a mistura de batata para 9 por 13 polegadas fermento prato de vidro. Batatas assadas para cerca de 20 minutos.

7

Rale 1/4 xícara de paneer, um queijo indiano branco. Retire as batatas do forno e polvilhe com paneer ralado. Calor do forno inferior a 400 F e cozinhe as batatas por 10 minutos.