O cheiro fresco de pães caseiros, flutuando fora do forno é uma delícia, manhã ou noite. No entanto, acordar cedo de manhã ou agendar uma parte do dia para misturar, amassar, e deixe crescer duas vezes antes de assar é potencialmente problemático. Uma maneira de obter em torno de fazer tanto trabalho de preparação e cozimento de uma só vez é para atrasar a parte cozimento, permitindo o trabalho de preparação a ser feito até 48 horas antes do cozimento.

Instruções

1

Certifique-se de suas mãos estão limpas, como é o seu espaço de trabalho. Levemente cobrir as suas mãos eo espaço de trabalho com farinha para evitar que a massa não grude. Moldar a massa rolo de pão para o tamanho desejado, geralmente do tamanho de uma bola de golfe para bolos menores e uma bola de tênis para os maiores.

2

Forre uma assadeira com papel manteiga. Desmarque a prateleira superior da sua geladeira para colocar a assadeira sobre. Isto assegura que nada caia sobre a massa enquanto ela está a ser arrefecida.

3

Coloque as bolas de massa preparados para a assadeira, espaçamento entre eles pelo menos 2 polegadas de distância. Isso permite que eles têm espaço para subir sem furar um ao outro quando retirado do frigorífico.

4

Cubra a massa preparada com filme plástico. Selando-a em torno das bordas da folha de cozimento para garantir que nada fica na massa de pão. Relaxar entre 4 a 48 horas antes do cozimento para atrasar o processo de ascensão.

5

Retire a assadeira duas horas antes de assar de acordo com a receita. Retire o filme plástico e descarte-o. Cubra os rolos com um pano de prato levemente úmido e coloque em um lugar quente na cozinha. Quando dobrou de tamanho, cozer de acordo com instruções da receita no forno pré-aquecido.

Dicas:

• Este método também funciona para bolos de canela ou outras receitas que exigem uma subida de casal. Basta inserir na geladeira para evitar que o segundo aumento ocorra até 48 horas até que você deseja para assar os pães.
• Sempre refrigerar os rolos a 40 graus centígrados ou abaixo, especialmente se tiverem ovos, porque eles podem estragar a temperaturas mais elevadas.