A maioria das pessoas optar por cozinhar seus perus em fornos. Ao fazer isso, eles são torra-los, o que é um método de cozinhar que utiliza calor seco durante um período de tempo para cozinhar o peru. Grelhar é um outro método de torrefação, como é o tabagismo. Se você está cozinhando em uma grade Traeger, você pode fumar e grill o seu peru, assando-lo em seu próprio quintal.

Instruções

1

Escolha um peru de 15 libras. Descongelar um peru congelado na geladeira, colocando o pássaro num saco de lixo plástico e deixá-lo na geladeira para descongelar por três dias.

2

Retire os miúdos após desembrulhar o peru descongelado. Lave o peru em água fria corrente, e permitir que a água que se acumula na cavidade torácica para drenar. Seque o peru com toalhas de papel ou um pano de cozinha limpo. Corte o excesso de pele ao redor do pescoço da ave, e descartá-lo.

3

Misture em uma tigela salmoura ou assar panela grande. Combine 1 1/2 xícaras de sal, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá. sal de alho, 2 colheres de sopa. pimenta preta moída e água suficiente para submergir completamente o peru. Misture completamente. Adicione o peru, e despeje mais água, se necessário. Coloque-o na geladeira e deixe-a salmoura pelo menos oito horas.

4

Vire a grelha para "High", e permitir que ele para pré-aquecer por 20 minutos antes de ligá-lo ao "fumo."

5

Coloque o peru no centro da grade, do lado do peito para cima. Feche a porta, e permitir que o peru à fumaça por três a seis horas, dependendo da quantidade de sabor do fumo que você deseja. Monitorar o processo de defumação, verificando para certificar-se da grade ainda está fumando.

6

Gire a grade de volta à "alta" para terminar de assar a ave. Continue a cozinhar por mais 1-2 horas, ou até que a temperatura interna chega a 170 graus F para o peito e 180 graus F para as coxas. Para testar a temperatura, insira um termômetro de carne na carne, mas não permita que ela toque o osso.

7

Mova o peru para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos antes de carving para que os sucos podem definir na ave. Se você esculpir mais cedo, você corre o risco de um pássaro seco.

Dicas:

• Se você escolher a cozinhar um peru maior, você precisará ajustar seus horários. Para descongelar, que leva 24 horas por cada 5 libras de Turquia. Cozinhar uma ave de maior porte levará aproximadamente 15 minutos adicionais por libra.
• Se você estiver em uma pitada e não têm três dias para descongelar o peru, encha uma pia com água fria, e submergir o peru nele. Troque a água a cada hora. Esse método leva cerca de 30 minutos por libra para descongelar.
• Você pode optar por não presmoke o peru assado e apenas isso. Para fazer isso, cozinhe o peru em alta por 15 minutos por libra.