Roasting uma batata cozida em fogo usa técnicas que vão desde envolvendo a batata em papel alumínio, jogando-o em fogo baixo e esperando o melhor, com métodos muito mais sofisticados. Assar a batata cozida como parte de uma refeição inteira, todos preparados simultaneamente na fogueira. Preparando as batatas com um fogo transmite uma textura e sabor smoky que serve como uma refeição por si só ou como complemento de um spread maior.

Instruções

1

Cavar um poço do fogo profundo o suficiente para acomodar as batatas e duas camadas de algas que tenham pelo menos 3 polegadas de largura.

2

Cubra o fundo do poço com pedras grandes.

3

Pilha de lenha sobre as rochas, acendê-lo e deixá-lo queimar a cinzas.

4

Varrer as cinzas, e estabelecer uma grelha de metal sobre as rochas.

5

Cubra a grade de metal com 3 a 4 polegadas de algas.

6

Coloque as batatas sobre a alga, cobri-los com outra camada de algas e cobrir todo o pit com sacos de aniagem molhado. Mantenha os sacos de aniagem e a camada superior de algas molhadas.

7

Verifique se as batatas estão prontos para comer depois de duas horas de cozimento. Permitir tão pouco calor quanto possível para escapar ao remover uma batata grande da fogueira. Insira uma faca ou garfo na batata. A carne interna deve ser firme mas escamosa ea pele crocante e enrugada. Dependendo da quantidade de calor que você está trabalhando, as batatas podem exigir uma hora antes que eles estão prontos para comer.

Dicas:

• Se estiver a cozinhar mais alimentos do que as batatas, coloque os alimentos mais lento do que cozinham na primeira camada de algas sobre as pedras quentes. Alterne as camadas de algas entre os alimentos que requerem cada vez menos tempo para cozinhar.
• Este método produz um delicioso resultado final, mas requer várias horas para cozinhar. Prepare o fogo imediatamente depois do almoço, e coloque as batatas e algas nele assim que a madeira queima para baixo. Permitir aproximadamente quatro horas do início ao fim.