Como assar um porco em um Flat Pit

Como assar um porco em um Flat Pit


Todo um porco assado foi um prato comemorativo tradicional onde os porcos são criados e apreciados, do Havaí para a China para a América do Sul. Desde o final do século 20, os porcos inteiros superaram suas raízes no Sul e pequenos enclaves étnicos, ganhando um lugar como a expressão máxima do churrasco no quintal bravata. Um porco assado não exige mais a escavação de um buraco no chão, com fogões acima do solo ou "poços planas" prontamente disponíveis a partir de uma variedade de fabricantes ou improvisados ​​em casa.

Instruções

1

Limpe cuidadosamente o seu porco com panos ou toalha de papel umedecido. Esfregue a superfície cuidadosamente com kosher grosso ou sal de decapagem, e um esfregar tempero seco, se desejar. Conseguir a pele para ajudar a tornar a gordura e fazer a pele crocante. Mantenha a noite fria de suínos por embalá-lo em sacos de gelo e envolvimento com cobertores, ou se você tem uma pequena o suficiente leitão colocá-lo no frigorífico.

2

Comece o seu leito de brasas cedo no dia do churrasco. Um pequeno porco £ 75 vai exigir cerca de 60 lbs. de carvão vegetal no momento em que ele foi concluído. Comece com £ 20. e deixe-o queimar de carvão antes de iniciar o porco. Isso vai demorar 45 minutos a uma hora antes do início da cozedura.

3

Executar o seu espeto através do porco, onde a espinha dorsal é protegido por uma membrana de espessura. O espeto vai caber entre a membrana e a estrutura, que emerge da boca do animal. Alguns fogões vêm com espetos individuais, caso em que uma lâmina de baixo de cada lado da coluna vertebral.

4

Conectar o seu porco para o espeto, envolvendo-o bem. O porco vai encolher como cozinheiros, de modo a manter todas as extremidades torcidas que apontam da mesma maneira. Eles precisam ser apertados durante o cozimento.

5

Coloque o porco espeto sobre as brasas, posicionando-o ao lado, em vez de sobre o calor. A temperatura de cozedura na superfície do porco não deve exceder 250 graus Fahrenheit para obter os melhores resultados. Envolver-se o mecanismo de rotisserie, ou organizar voluntários para transformar o espeto.

6

Disparar cerca de 5 libras. de brasas frescas em uma chaminé churrasco a cada hora e adicioná-los ao principal leito de brasas uma vez que eles estão prontos. Um porco £ 75 vai exigir cozinhar seis a sete horas.

7

Teste o porco periodicamente com um termômetro de carne. Quando se chega a 160 graus Fahrenheit, ele é cozido a uma textura porco assado. A 200 graus Fahrenheit, é cozinhada a um concurso removido porco textura. Retire o porco do churrasco na temperatura desejada, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de carving.

8

Esculpir o porco e servi-lo a seus convidados, ou estabelecidas várias facas que cortam e permitir que eles possam se servir. Muitos consideram a pele crocante, ou crepitação, uma iguaria para que você pode querer cortar esse separadamente em pequenas porções.

Dicas:

  • A mesma técnica pode ser utilizada para um cordeiro ou criança, mas o tempo de cozedura será mais curto.
  • Certifique-se antes de acender as brasas que seu fogão pit plano é robusto o suficiente para suportar o peso de carvão e carne de porco que você pretende cozinhar. Preenchê-lo com uma quantidade correspondente de pedras ou areia antes do tempo, e verifique se ele está nivelado e não balança quando abalada.