Como assar um pato fresco

Como assar um pato fresco


Os amantes das aves domésticas, muitas vezes olhar o passado pato na hora das refeições devido a uma crença equivocada de que o que é pesado ou complexo no palato é difícil de preparar. Felizmente, a reputação de pato como prato principal sofisticado não se traduz em preparação sofisticada ou métodos de cozimento laboriosas. Ao planejar uma refeição, calcule para um pato assado no forno, pesando 4-5 lbs., Para cada duas ou três pessoas. Os patos têm grandes cavidades torácicas e, portanto, uma menor proporção de carne para o osso.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 450 graus e plano de cerca de 90 minutos do início ao fim --- do tempo de preparação activa através de torra.

2

Para fazer um pato assado inteiro, remover a ave de sua embalagem e inspecionar, removendo quaisquer remanescentes penas, pinfeathers, conteúdo da cavidade e excesso de gordura com a mão ou com uma faca. Lave o pato sob a água fria da torneira e seque com um pano ou toalhas de papel.

3

Coloque o pato na tábua de cortar com as pernas para cima e para baixo as asas. Esfregar o corte limão no interior da cavidade do pato e do lado de fora da ave.

4

Usando uma faca, cortar cerca de meia dúzia de formas de "X" na parte superior da ave, corte na pele e de gordura, mas não profundamente na carne. Levemente picar o pássaro todo com a faca. Isto irá aumentar a probabilidade de sucesso com pato assado crocante.

5

Esfregue o pato à mão com sal e pimenta. Desde o molho de soja é usado para o alinhavo, ajustar o uso de sal em conformidade.

6

Coloque o rack na assadeira e encha com água até cerca de 1/4 a 1/2 de polegada abaixo do local para o rack.

7

Coloque o pato, o lado do peito para baixo (ala lateral para cima) na prateleira na assadeira. Regue com molho de soja e colocar no forno. Cozinhe por 30 minutos.

8

Retire cuidadosamente o rack de fora no forno, para expor o pássaro. Vire o pato mais, polvilhe com pimenta e regue com o molho de soja. Adicionar mais água para o fundo da panela, se necessário. A água diminui a probabilidade de o tabagismo pato durante a torrefação. Deslize de volta ao forno e asse por 20 minutos.

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Deixando o pato na mesma posição, regue novamente e continuar a assar e alinhavos em intervalos de 10 minutos até que o termômetro lê entre 155 a 165 graus Fahrenheit.

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Retire do forno. Deixe descansar por cinco a 15 minutos antes de cortar e servir.

Dicas:

  • Marinadas, tais como sumo de laranja, conhaque, vinho tinto, vinagre, azeite, chalotas, mel, Sherry, gengibre ou alho pode ser usado em qualquer combinação de três a quatro horas que antecedem a torrefacção forno. Antes de colocar o pato na panela torrador, retire o pato da marinada e secar o pato com toalhas de papel. Reserve a marinada, coloque em uma panela e leve para ferver por alguns minutos para criar um molho servindo complementar.
  • Se o pato está congelado, descongelar completamente antes de preparação na geladeira por 24 a 36 horas. Para descongelar rapidamente na pia, mergulhe em água fria e mudar a água em intervalos de 30 minutos. Alterando a água é fundamental para diminuir a probabilidade de formação de bactérias.
  • As pessoas preocupadas com teor de gordura deve preparar recheio no lado em vez de encher o pato para o cozimento.