Pato tem um tempo difícil encontrar um lugar na mesa americano, onde os consumidores tendem a apreciar cortes magros de carne. Pato é saborosa, mas tende a ter uma camada de gordura que, se não for removido, é tão desagradável que a textura da gordura não pode ultrapassar o da carne excelente sabor. Cozida adequadamente no entanto, a gordura do pato irá drenar durante o cozimento e ajudar a tornar o crispy pele, melhorando consideravelmente a textura. Há dois truques ficar com a pele crocante do pato: deixar o pássaro secar na geladeira durante a noite, e picar a pele para permitir a gordura para drenar a partir da ave.

Instruções

1

Lave o pato na água fria para remover qualquer sujeira, em seguida, pique a pele com um garfo. Coloque o pato em um prato e deixe descansar na geladeira durante a noite.

2

Tempere o pato e colocá-lo em um rack de torrefação. Pré-aqueça o forno a 375 graus.

3

Assar o pato no forno por uma hora, ou até que a pele é marrom e crocante. Durante a cozedura, a gordura deve drenar a partir dos furos do garfo. Esta gordura quente vai ajudar a obter o crispy pele, pois drena. Certifique-se de que a ave não está sentado no fundo da panela; caso contrário, a pele vai alinhavar os sucos quentes, e tornar-se encharcado.

4

Reserve gordura fundida para o molho ou molho. Coloque a gordura em uma panela refogue, adicione meia xícara de vinho tinto, uma colher de sopa de raspas de citrinos, sal, pimenta e salsa fresca. Corte em pedaços de manteiga e deixe reduzir. Esculpir o pato e sirva com o molho ao lado.