Localizados em cada lado das vértebras, o lombo de carne é um corte longo, estreito de carne que é considerado muito suave. Esta longa tira de carne de bovino é ideal para assar e, em seguida, corte em porções para servir. Um corte relativamente magro da carne bovina, um de 3 onças. servindo tem 156 calorias, 6 gramas de gordura e 30 gramas de proteína. Enquanto você pode aplicar diferentes marinadas ou molhos para o filé mignon antes de cozinhar, o processo de torra para um 5-lb. lombo de carne é geralmente o mesmo.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2

Apare e descartar qualquer excesso de gordura na parte de fora o filé mignon com a faca de seu açougueiro. Este é um passo opcional; algumas pessoas preferem obter o lombo de tão magra quanto possível, enquanto outros querem usar a gordura para alinhavar a carne durante o cozimento.

3

Temporada seu filé mignon. Consulte a sua receita para obter instruções. Um tempero simples para um 5-lb. lombo de carne inclui esfregando o exterior com uma pequena quantidade de óleo de oliva. Em seguida, limpe o exterior da carne com sal e pimenta recentemente rachado.

4

Coloque-side gordura do filé mignon-se em seu rack de torrefação. Isso permitirá que a gordura para ajudar a alinhavar a carne durante o processo de cozimento como ela derrete. Coloque o rack assar dentro da assadeira.

5

Coloque o filé mignon no forno por 45 minutos. Após 45 minutos, verifique a temperatura com o termômetro de carne. A temperatura de 140 graus F é raro, 145 graus F é meio-raro, 160 graus F é médio, 165 graus F é médio-bem e bem feito é 170 graus F e além. Lembrar que o seu carne continuará a cozinhar durante vários minutos depois de ter sido retirado do forno. Por isso, retire-o do forno 5 a 10 graus abaixo de seu nível desejado de cozimento. Verifique a temperatura interna com a sua carne termômetro uma última vez antes de cortar.

6

Permitir que a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Isto permite que a carne de reter todos os sucos. Se você cortar o filé prematuramente, os sucos irá executar todo o conselho de corte. Isso pode causar o lombo a ser seco no momento em que é servido.