Bitter, chato, sem graça e a amargura da existência de cada criança de 5 anos de idade - todas as descrições comuns de couves de Bruxelas. É difícil discordar quando você está comendo brotos que foram apenas cozidos e salgados, o mínimo que você tem que fazer para chamá-los preparados. Mas quando você pensa fora do broto, e suplantar sua amargura com sabores doces, salgados, complexos e caramelizadas, você transformar essas couves perfurando bombons alegremente brasonadas. Roasting couves de Bruxelas revestidos em gordura de bacon e dragados em ácer e açúcar mascavado produz uma caramelizado, deleite salgado-doce que você vai pensar que veio de uma pastelaria em vez de uma horta.

Instruções

1

Descasque as folhas exteriores amarelas das couves de Bruxelas e cortar fora as pontas marrons com uma faca. Blanch os rebentos durante um minuto em água fervente e coloque-os em uma tigela com água gelada para esfriar.

2

Escorra os brotos em uma peneira e seque-os com um pano de cozinha. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

3

Misture duas partes rapadura grosseiro, como demerara, mascavado ou turbinado, para uma parte de bordo grosseiro açúcar em uma tigela. Despeje o açúcar em um prato raso.

4

Despeje quente, gordura do bacon rendido em uma tigela e adicione as couves de Bruxelas a ele. Puxe uma broto fora em um momento, deixe escorrer sobre a bacia, rolá-la no açúcar misturado e colocá-lo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repetir com o resto dos brotos, o espaçamento entre eles de aproximadamente 1/2 polegada de distância um do outro.

5

Polvilhe uma pitada ou duas de sal kosher sobre as couves de Bruxelas, apenas o suficiente para jogar fora a doçura. Coloque a panela no forno.

6

Asse as couves de Bruxelas por 30 a 40 minutos, ou até que uma faca em inserções-los facilmente. Deslize o pan e para trás vigorosamente no forno após cerca de 20 minutos de assar para virar os brotos. Deixe a panela esfriar por alguns minutos em uma almofada quente depois de tirá-lo do forno.

7

Decore as couves de Bruxelas, se desejar, com um ingrediente que contrasta na textura ou sabor, como pistácios triturados ou castanha de caju, raspas de limão ou bacon em cubos.

Dicas:

• Utilize sempre de alta qualidade, rapadura ao fazer de bordo e açúcar mascavo bruxelas brotos. A qualidade do açúcar, do seu ponto de queimar e o tamanho dos seus grânulos desempenhar um papel importante em termos de qualidade e sabor dos brotos.
• Tornar a sua própria gordura de bacon em cubos de bacon por fatiado em pedaços 1/2 polegadas. Cozinhar o bacon em uma panela em fogo baixo até que as batatas fritas de bacon, depois escorra a gordura em uma tigela.