A top rosbife rodada é um corte prático, com grande marmoreio, sabor cheio, e muito pouco desperdício. Se você comprar um top sem ossos assado rodada, você pode ter certeza de obter o máximo de seu dólar. O assado Round Top é uma ótima opção para uma refeição de fim de semana, e é versátil o suficiente para fornecer muitas opções para as sobras. Com a preparação adequada e assar, um assado rodada top pode ser suave, bifes suculentos, e carregado com sabor.
Instruções
1
Retire o seu assado do frigorífico aproximadamente 1 ou 1 1/2 horas antes de assá-lo. Isso permitirá que a carne para atingir a temperatura ambiente, de modo que seu tempo de cozimento é verdadeiramente tempo de cozimento, sem perda de tempo aquecendo a carne de primeira.
2
Pré-aqueça o forno a 325 graus. Temporada seu assado com suas preferências e gostos. Uma massagem é uma ótima alternativa para esse assado particular. Qualquer tempero líquido à base irá resultar em assar a carne, em vez de assar. Não salgar a carne antes de assar como qualquer sal adicionado vai chamar o suco da carne durante o cozimento, resultando em um assado seco.
3
Mova o seu assado para uma gradinha em uma panela rasa. O rack irá garantir que a carne não refogar nos sucos de cozinhar e permitir que o calor seja distribuído mais uniformemente possível durante a torrefação.
4
Coloque o seu assado, ar-livre, em um forno pré-aquecido. Para obter melhores resultados, cozinhe a carne a médio raras. Para um assado de oito libras, isso vai levar cerca de três horas.
5
Retire o assado do forno quando o seu termômetro de carne lê 135 graus. Insira o termômetro na parte mais espessa do assado, com a ponta do termômetro tão perto do centro quanto possível para obter uma leitura precisa.
6
Cubra a carne com papel alumínio e deixe-a descansar por 20 minutos para concluir o processo de cozimento. O assado deve chegar a 145 graus antes de cortar. O processo de repouso também permite que os sucos internos para ser redistribuído por todo o assado, dando-lhe uma suave e deliciosos assado.