O Big Green Egg é o ambiente perfeito para cozinhar costelas por causa de sua capacidade de manter baixas temperaturas por longos períodos de tempo. Este fumante de cerâmica é baseado em uma panela de barro antigo chamado Kamado. Com a aplicação de aparas de madeira para carvão molhado do ovo pode conferir um sabor a fumado nas costelas. Costelas de cozinha em seu ovo verde é relaxante maneira de passar uma tarde.

Instruções

1

Comece o seu ovo verde para pré-aquecer-lo. Ajuste os amortecedores de ar na parte superior e inferior para manter a temperatura interna entre 225-250 graus Fahrenheit.

2

Coloque paprika, açúcar mascavo, mostarda em pó, cominho, pimenta preta, sal, alho e pimenta de caiena em um recipiente de plástico. Colocar a tampa sobre o recipiente e agitar para misturar os ingredientes.

3

Coloque as costelas em uma tábua de cortar e aparar qualquer excesso de gordura com uma faca.

4

Vire as costelas ao longo de modo que os ossos enrolar para cima. Segure as costelas em uma mão e usar a outra mão com algumas toalhas de papel para erguer-se da borda da membrana branca que cobre as costelas. A membrana é escorregadio por isso pode levar algumas tentativas para removê-lo.

5

Cubra as costelas liberalmente com a mistura de especiarias rublos. Esfregar a mistura na carne para garantir que as especiarias penetrar nas costelas.

6

Coloque as costelas do ovo verde para que as curvas de osso para baixo e cozinhe por 2-3 horas. Você pode dizer quando elas são feitas porque a carne começa a puxar para trás a partir do osso nas bordas. Isto irá expor cerca de 1/4 de polegada do osso.

Dicas:

• Para adicionar um sabor fumaça para as costelas coloque um punhado de lascas de madeira molhadas para os carvões no ovo verde. Mergulhe as lascas de madeira em uma bacia de água durante uma hora antes de cozinhar.