O armazenamento adequado de carne de lagosta vai preservar a ternura eo sabor deste marisco popular. Ao selecionar lagostas vivas, olhar para aqueles que aparecer ativo, com uma cauda que se enrola sob quando a lagosta é captado. Lagosta casca que foi limpo e preparado para congelamento vai manter por até um ano. Ao selecionar carne de lagosta congelada, ela deve aparecer claro e branco e inodoro.
Instruções
Preparação de lagostas
1
Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Você deve adicionar 1 xícara de sal para cada 4 litros de água.
2
Adicione um banho de gelo.
Encha a metade do caminho tigela com gelo e em seguida, adicione uma quantidade igual de água para fazer um banho de gelo.
3
Blanch as lagostas vivas.
Blanch as lagostas vivas na água para não mais de 60 segundos. Isso vai matar a lagosta, mas vai deixar a carne crua.
4
Use pinças para remover a lagosta do pote.
Use pinças para remover a lagosta do pote e imediatamente começou a lagosta na tigela de água gelada. Leve à geladeira por 20 minutos.
5
Use uma faca do chef para cortar a cauda de lagosta.
Coloque a lagosta refrigerada em uma placa de corte e usar uma faca do chef para cortar a cauda de lagosta.
6
Coloque a cauda de lagosta em um saco de freezer e espremer o máximo de ar possível do saco antes de selar-lo. Coloque a cauda de lagosta ensacado em outro saco de freezer e selar isso também.
7
Coloque a cauda de lagosta ensacado em seu freezer.