Durante séculos, os padeiros na Itália e em outros lugares têm vindo a fazer maravilhosamente mastigável, pão duro fora de massas muito molhadas. Recentemente que a técnica foi adaptada ao estilo de vida americano moderno, dando origem a todo um gênero de artesanal "não-amassar" pães. Exigindo apenas alguns minutos de trabalho e uma longa, lenta ascensão, não há-amassar receitas acabam excelente pão com o mínimo esforço. As receitas padrão fazer o que padeiros chamam de "pão magra" --- apenas farinha, água, fermento e sal, sem ingredientes de gordura ou produtos lácteos adicionados para suavizar a migalha. Ele destina-se a consumo imediato, mas pode ser armazenado para uso posterior.

Instruções

1

Verifique se o seu pão sem amassar quando ele aparece para ser feito. Acabou amassar pão não-deve ter uma temperatura interna de 200 graus Fahrenheit quando totalmente cozido. Este coze a massa totalmente, dando uma textura superior sem doughiness, e reduzindo a quantidade de umidade no pão acabado. Estes são ambos importantes para manter as qualidades do pão.

2

Retire o pão para uma gradinha, e transformá-lo fora para esfriar. Pincele a massa com leite ou manteiga, se desejar. Isso fará com que a crosta chewier, em vez de batata frita, mas vai melhorar a sua conservação. O pão deve esfriar completamente à temperatura ambiente antes de ser cortado ou enrolado para armazenamento.

3

Saco de pão que vão ser usadas dentro de 24 horas para prevenir que seque. Certifique-se de que o pão é completamente legal, caso contrário irá formar condensação no saco e pode promover o crescimento de mofo. Armazenar à temperatura ambiente até o pão foi comido. Nunca guarde pão na geladeira, que pode se transformar pão dormido e seco em tão pouco como algumas horas.

4

Congelar o pão para um armazenamento mais longo. Enrole cada pão firmemente em várias camadas de envoltório de filme plástico, garantindo que todo o pão está protegida. Coloque o pão embrulhado em um saco de freezer pesados ​​e esprema o excesso de ar. Congelar assim que o pão tenha arrefecido para a melhor qualidade.

5

Pão congelado Thaw envolvendo firmemente em papel alumínio e aquecimento em um forno de baixa, a 200 graus Fahrenheit ou menos. O pão vai perder a sua frescura mais rapidamente se deixado a descongelar à temperatura ambiente, que não aqueça rapidamente o suficiente para evitar a deterioração. Reaquecimento no forno também restaura a crosta à sua textura original, e faz o gosto de pão recém-assado.

Dicas:

• Como uma técnica alternativa, par-cozer o pão até que esteja totalmente ressuscitado e se tornar dourado, em seguida, retire-o do forno e deixe esfriar para congelamento. Quando você quiser pão fresco, acabar com o pão cozido-par por cozedura a 375 graus até atingir a temperatura correta.
• Pães magras vai se tornar seco na textura após o primeiro dia, mas não são obsoletos e ainda pode ser utilizado para torrada e outros fins, como croutons de pão e pudins.