Devidamente preparados e alimentos enlatados tem o potencial de últimos anos no ambiente certo, sem refrigeração. Queijaria em frascos é uma ótima maneira de comer frutas e legumes da estação por muito tempo depois que eles já não estão em temporada são. Existem dois métodos diferentes para enlatar alimentos. O método de ebulição é usado para alimentos ácidos elevados como frutas, picles, geléias e compotas, conservas e condimentos. Conservas pressão é necessária para os vegetais e produtos de carne. É importante lembrar que os tempos de processamento será ligeiramente mais longo em altitudes mais elevadas.
Instruções
Boiling alimentos ácidos
1
Esterilizar os frascos e tampas, mergulhando-os em água fervente e, em seguida, transformá-los de cabeça em um rack de prato ou toalha de papel para escorrer.
2
Adicionar a comida para os frascos. Deixar de meia polegada de espaço no topo dos frascos.
3
Pour ebulição sumo de fruta, xarope de água ou em frascos em cima de alimentos. O líquido penetra os espaços livres ao redor da comida e mantém-lo de secar durante a sessão. Deixar ½ polegada de espaço livre no topo dos frascos.
4
Use uma espátula para agitar o frasco e remover as bolhas de ar. Feche as tampas para os jars.
5
Traga água para ferver em uma panela grande. Coloque os frascos na água fervente. Deixe espaço suficiente entre os frascos para permitir a circulação de água.
6
Tempo o processo de ebulição com base no alimento que está sendo armazenado (consulte Recursos).
7
Retirar os frascos da água em ebulição e deixa-se arrefecer até à temperatura ambiente.
8
Armazenar os frascos em uma área seca escuro.
Low Pressure cozinheiro alimentos ácidos
9
Esterilizar os frascos e tampas, mergulhando-os em água fervente e, em seguida, transformá-los de cabeça para baixo em um rack de prato ou toalha de papel para escorrer.
10
Adicionar a comida para os frascos. Deixar ½ polegada de espaço livre na parte superior do frasco e a tampa de parafuso. A maioria dos alimentos têm um pouco diferentes requisitos de preparação para enlatamento. Preparar o alimento que você está conservas acordo com as instruções e, em seguida, adicionar aos frascos, deixando 1/2-polegada de espaço na parte superior.
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Coloque o enlatador de pressão em cima do fogão e coloque os frascos dentro. Cubra com a tampa pressão industrial de conservas. Verifique se a ventilação na tampa está aberta.
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Vire o queimador para a configuração mais alta e permitir que o fabricante de conservas para aquecer até o respiradouro é deixar para fora um fluxo constante de vapor durante 10 minutos.
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Fechar a abertura.
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Assista ao nascer do calibre canner para a pressão desejada. Ele geralmente é de 11 libras.
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Permitir que os frascos para processar durante o tempo necessário. Este é geralmente de 5-15 minutos para vegetais.
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Desligue o fogo e deixe o enlatador para esfriar.
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Levante a tampa do canner e remover os frascos. Permitir que os frascos a arrefecer até à temperatura ambiente.
18
Armazenar os frascos em uma área seca escuro.
Dicas:
- Verificar as tampas dos frascos depois de arrefecer até à temperatura ambiente para assegurar um ajuste apertado. Se o meio da tampa aparece quando você empurra para baixo no topo, o frasco não está devidamente selados. Utilizar o produto alimentar nestes frascos imediatamente, uma vez que são impróprios para a armazenagem a longo prazo. Não tente voltar a ferver ou pressionar esses frascos.