Se você estiver preparando um assado de carne de porco sem osso, você quer amarrar a carne para o assado mantém muitas das suas sucos naturais e sabor. Amarrando o assado também ajudará a carne ficar esteticamente agradável e manter sua forma durante o processo de cozimento. Se você está enchendo o assado porta desossada, mas também irá ajudar a manter o recheio no lugar. Você pode comprar barbante de açougueiro em sua loja de supermercado ou açougue local.
Instruções
1
Coloque o porco assado na tábua de corte. Use uma placa de corte de plástico ou non-de madeira ao manusear carne. O porco assado desossado deve ser colocado com o lado de baixo para cima, estendendo-se para longe de você. Se você inspecionar o assado, a parte inferior terá gordura e não ser tão coesa como o lado superior. Além disso, a carne de porco assada vai ser de forma rectangular. O retângulo deve estender-se longe de você, em vez de ao lado de você.
2
Enrole fio do açougueiro em torno do fim do assado porta. Começando com o fim mais próximo de você, enrole o fio de uma vez. Após a conclusão, fazer um nó quadrado de modo que o fio está segurando firmemente o assado. Um nó quadrado é feita através do cruzamento do fio sobre si mesma uma vez, fazendo o primeiro nó. Puxe apertado, e depois atravessar o fio de volta na direção oposta criar o segundo nó. Puxe apertado para ser concluído. (Consulte "Recursos" abaixo para mais informações.)
3
Faça um laço com o fio. Mantenha uma mão com a palma virada para cima. Com o fio em sua outra mão, fazer um loop em torno da mão com a palma virada para cima. O loop pode ser solto.
4
Deslize o laço sobre o extremo do lombo de porco. (Este é o oposto final de onde você fez o nó.) Trabalhe o laço sobre o lombo de porco até que ele é de cerca de 1,5 a 2 polegadas do primeiro laço e nó. Puxe firmemente sobre o fio até que o loop é firme contra a carne de porco.
5
Repita os passos 3 e 4 até que você tenha atingido o final do lombo de porco oposto de onde você começou. Dependendo do tamanho do assado, poderá fazer 4-6 voltas adicionais.
6
Virar o lombo de porco sem osso longo. O lado superior serão agora virado para cima em sua placa de corte.
7
Execute o fio para baixo do centro do lombo de porco. Inserir o fio sob o primeiro ciclo e em relação ao segundo. Repita este padrão até que o fio foi movida sob ou sobre o ciclo final. Puxe o fio apertado.
8
Amarre um nó final. Se você tem ido sob ou sobre o último laço no assado, amarre um último nó, fazendo um laço ao longo do último ciclo cordéis, alimentando o fio através do laço e puxando apertado. Use uma tesoura ou uma faca de cozinha para remover o fio restante.