Se o chocolate entra em contacto com o mesmo menor quantidade de água, enquanto derretendo, ele, de repente, "aproveitar", ou virar duro e granulado. Uma única gota de água ou um sopro de vapor pode provocar partículas na manteiga de cacau para solidificar em uma massa sem graça. Ironicamente, adicionando mais líquido vai ajudar a suavizar o chocolate volta à sua antiga textura acetinada.

Instruções

1

Retire a panela do fogo.

2

Para cada onça (30 g) de chocolate, adicione 1 colher de sopa. de um dos seguintes ingredientes, de acordo com a receita que estão a fazer: água quente, manteiga derretida, óleo vegetal, ou de leite quente ou creme.

3

Agitar ou bata até ficar homogêneo. Lentamente, adicionar mais líquido se necessário.

4

Chocolate recuperado de apreensão deve ser incorporada com outros ingredientes para fazer molhos, coberturas ou batedores. Não é adequado para uso por si só, tal como para o revestimento de chocolate ou criando ondas decorativo (não terá o mesmo brilho ou textura delicado).

Dicas:

• Antes de começar a derreter o chocolate, adicione 2 colheres de chá. líquido para cada onça (30 g) de chocolate para evitar apreensão. Para melhores resultados, utilize um dos líquidos na receita.