Preparando um grande bolo para uma ocasião especial apresenta alguns desafios. Usando mais de seu mix favorito, ou ampliação de sua receita favorita, é apenas o ponto de partida. Na maioria dos casos você também precisará ajustar seu tempo de cozimento e temperatura do forno, de modo que o meio vai terminar de assar antes de as bordas se tornam resistente e over-cozido. Enquanto as panelas de bolo são a mesma profundidade, que é um ajustamento relativamente simples.
Instruções
1
Consulte a tabela de conversão de uma panela de cozimento para determinar a quantidade de massa que você vai precisar para o seu bolo. Preparar a quantidade correspondente de mistura de bolo ou de origem zero massa.
2
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 25 graus centígrados inferior à sua receita ou bolo mix especifica, se o seu pan requer mais do que o dobro da quantidade original de massa. Por exemplo, se você normalmente leve ao forno a 350 F você deve reduzir a temperatura a 325 F.
3
Compare o tamanho da sua panela grande bolo para o tamanho que você normalmente usaria para a sua receita ou mistura de bolo. Faça uma nota da diferença de tamanho.
4
Adicionar cerca de 5 minutos de tempo de cozimento para cada polegada de diâmetro adicional, com bolos redondos. Para bolos quadrados, adicionar 5 minutos de tempo de cozimento para cada duas polegadas adicionais. Para panelas de folha, adicionar 5 minutos de tempo de cozimento para cada aumento no tamanho para além de 11 por 15 polegadas.
5
Teste o bolo para feito-ness 5-10 minutos antes do final do seu tempo de cozimento projetada. Se o meio está totalmente definido e um testador de bolo ou palito saia limpo, o bolo é feito. Caso contrário, continue a assar e testá-lo novamente no final do seu tempo de cozimento projetada. Continue, até que os testes de bolo como foi feito.
6
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
Dicas:
- A franquia de 5 minutos é um guia, não uma regra infalível, porque os bolos assar diferente dependendo da receita.
- Se os seus bolos são propensos ao excesso de cozimento nas bordas antes que eles são feitos no meio, existem várias maneiras de se adaptar. A maioria dos varejistas de cozinha vendem isolante "tiras bolo" que envolvem em torno da panela, reduzindo a probabilidade de overbaking das bordas. Para ajudar a assar meio mais rapidamente, algumas empresas vendem insertos metálicos que conduzem calor na massa. Quando o bolo acabado arrefece, a inserção pode ser removido e o buraco cheio de gelo ou um pequeno pedaço de bolo.