Agitando um caranguejo Dungeness refere-se a um método de limpeza a visceral dentro da casca de caranguejo. Ao agitar o caranguejo, que é fácil de remover as partes não comestíveis e deixar a carne permanecendo no reservatório. O caranguejo pode ser limpo antes ou após o cozimento; o processo de agitação é o mesmo para ambos os métodos.

Instruções

1

Remover a caixa de suporte do caranguejo Dungeness pressionando a extremidade do reservatório contra qualquer superfície dura, tal como o bordo de uma mesa ou bancada, e puxando a parte traseira para longe do corpo.

2

Dobre o caranguejo na metade, tanto quanto se você está fechando um livro. Virar o caranguejo e repetir este processo até que as quebras de caranguejo na metade.

3

Agite cada metade do caranguejo Dungeness até as porções viscerais se soltar e cair do caranguejo.

4

Retire a cauda e brânquias, e enxaguar o caranguejo em água fria.

5

Cook como desejado se você tiver feito isso com o caranguejo cru. Se ele já estiver cozida, sirva imediatamente.

Dicas:

• Caranguejos Dungeness deve ser preparados logo que possível após a limpeza.
• Caranguejo de Dungeness pode ser cozido como metades inteiras ou separadas em segmentos, ou seja, pernas e corpo.