Quail é um pássaro de degustação única que tem um sabor gamy leve. Ele é frequentemente servido com todas as peças porque há tão pouca carne em toda a ave. Uma maneira elegante para servir de codorna é frigideira com sopa ou uma salada. Coloque o osso na codorna cozido no centro da tigela ou prato com as pernas cruzadas e apoiados contra os seios. Isso permite que a pessoa comer a pick-up facilmente e comer as pernas de codorna e cortar a carne dos seios para comer com garfo e faca.

Instruções

1

Quebre o pescoço de codorna, segurando a cabeça com a mão e puxando-a para baixo em direção aos pés. Usando a faca de desossar, cortar a cabeça eo pescoço fora com a faca de desossar.

2

Dobre os joelhos de volta a codorna para separar o conjunto, e cortar as pernas abaixo dos joelhos, onde a articulação separadas usando a tesoura de cozinha.

3

Dobre o primeiro conjunto de asas de volta para separar o conjunto e cortar a ponta da asa off onde separados usando a tesoura de cozinha.

4

Pressione com firmeza com a ponta do dedo sob a asa, onde a pele é mais suave, para quebrar a pele. Puxe a pele para trás sob a asa, e tirar a pele e para baixo em torno da parte inferior da ave para remover as penas e pele. Isso deve separar muito facilmente. Não use uma faca para este ou você pode perder parte da pequena quantidade de carne no pássaro.

5

Quebre as pernas para trás na altura do quadril da codorna para separar o conjunto. Cortar onde a articulação é geminada com a tesoura de cozinha. As pernas são de codorna pronto para cozinhar.

6

Localize o fundo da cavidade da mama, seguindo o osso do reforço para o lado oposto da espinha dorsal. Onde os ossos das costelas se juntam em um ponto arredondado, fazer uma pequena incisão com a faca. Com o polegar eo indicador, segure a ponta da cavidade do peito e puxe-o para trás na parte de trás e órgãos. Continue a puxar para cima e fora das costas e separada com um puxão firme no topo das mamas em forma de gota de lágrima. Os seios estão prontos para ser cozinhado.

Dicas:

• Quanto mais fresca a codorna é, mais fácil a pele e os seios são para separar.
• Lavar toda a carne sob água corrente antes de cozinhar para remover todos os pedaços de pele ou penas adicionais.
• Segure a carne de codorna abaixo de 141 graus Fahrenheit antes e depois de massacrar para evitar o crescimento de bactérias.