Moinhos modernos de pequena escala tornaram mais fácil para os padeiros obsessivos e entusiastas-alimentares naturais para moer seu próprio farinha em casa a partir de trigo bagas inteiras. Na maioria dos casos, estes são comprados de uma loja de alimentos ou a granel-health-food local, ou de um vendedor online. Bagas de trigo obtidos desta forma já será limpo e seco, e só precisa ser armazenado em um lugar apropriadamente seco, bem ventilado, a salvo de insetos e roedores. No entanto, grãos comprados diretamente de um agricultor pode precisar ser secas antes do armazenamento.
Instruções
Teste o índice de umidade
1
Coloque uma tigela em uma escala da cozinha, e ajustá-lo até que ele lê zero. Pesar 20 onças de grãos de trigo seleccionados a partir do meio do saco ou caixa.
2
Secam-se as bagas por aquecimento em forno a 180 graus F durante duas horas. Pesar novamente e calcular o teor do grão a partir da perda de peso de humidade. Por exemplo, se o grão só perdeu 1 onça de peso, o teor de umidade original de cinco por cento. Se ele perdeu três onças de peso, o teor de umidade original de 15 por cento.
3
Secar as bagas de trigo ainda se o seu teor de umidade é superior a 12 por cento, o que representa uma perda de peso de 2,4 oz na amostra testada. Em outras palavras, uma perda de peso de 2,4 oz ou menos indica que o grão não requer a secagem adicional.
Secar o grão
4
Espalhe os grãos em uma assadeira, não mais do que meia polegada de profundidade. Zero a escala com uma tigela grande sobre ele, como você fez quando o teste. Despeje a folha de cozimento de grãos na bacia e pesá-lo.
5
Grave este peso, e calcular a perda de umidade necessário com base em sua amostra de teste. Por exemplo, se o seu grão testado em 15 por cento de umidade, seque-a 10 por cento para o armazenamento seguro. Isso significa que a perda de cinco por cento do peso total, ou 5 onças em cada cem.
6
Despeje o grão de volta para a assadeira e seque-o no forno a configuração mais baixa possível, idealmente 140 graus F, mexendo ocasionalmente. Depois de duas horas, começar a testar o trigo por coloca-lo de volta para a escala para ver se ele tem alcançado o peso correto ainda.
7
Repetir o teste até que o trigo é seco. Arrefecer as bagas e empacotá-los em sacos ou recipientes para armazenamento hermético. Continue até que todo o grão foi seco.
8
Alternativamente, secar o grão nas bandejas de um desidratador casa, e usar o mesmo processo para testar teor de umidade. A maioria dos dehydrators não irá processar tanto de grãos como o forno pode em um determinado período de tempo.