Ganache é uma mistura de partes iguais de chocolate derretido e chantilly usado como uma cobertura de bolo, ou como base para ricos, sobremesas de chocolate. Ganache é vertida sobre um bolo de arrefecida, em vez de espalhar no topo com uma espátula. Verter o ganache cria um revestimento liso, brilhante para o bolo com menos esforço do espátula-propagação geada. Prepare o seu próprio ganache de uma receita ou usar um preparado de uma loja gourmet.

Instruções

1

Defina o rack de arrefecimento dentro de uma panela de cozimento para travar o excesso de ganache.

2

Inserir o bolo no topo de uma prateleira de arrefecimento.

3

Escove todas as migalhas do topo e os lados do bolo.

4

Despeje o ganache diretamente sobre o centro do bolo e deixe o fluxo adicional para baixo os lados do bolo.

5

Mover uma espátula através da parte superior do bolo e em torno dos lados para assegurar uma geada mesmo do bolo.

6

Pegue o arrefecimento rack de três ou quatro polegadas acima da assadeira e gentilmente solte-o para quebrar quaisquer bolhas no ganache.

7

Deslize um torneiro panqueca sob o bolo e levante-o para transferi-lo para uma travessa.

8

Arrefece-se o bolo sobre o prato durante pelo menos duas horas à temperatura ambiente para ajustar o ganache.

Dicas:

• Faça seu próprio ganache. Aqueça 2 xícaras de creme de chicoteamento pesado no microondas em potência alta por 3-4 minutos ou até que ferve. Despeje o creme quente mais de 1 libra de chocolate picado e deixe descansar por três minutos para amolecer o chocolate. Misturar todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Utilizar imediatamente.