Como a fermentar Pal Appam Faster

Como a fermentar Pal Appam Faster


O cânone de alimentos indianos está cheia de pães cozidos no vapor e fritos feitos de batedores fermentados naturalmente, incluindo dosas, idllis e pal appam. Appam Pal, uma espécie de crepe doce feito com leite de coco, é um alimento de pequeno-almoço popular na região sul de Kerala. Ela fermenta bem à temperatura ambiente em que o clima tropical, mas requer alguma ajuda nos Estados Unidos.

Instruções

1

Prepare um lote de pal massa appam. Receitas autênticas usar uma bebida alcoólica do sul da Índia chamado "toddy" para fornecer o fermento, mas receitas destinadas a funcionários estrangeiros e não-índios usam fermento.

2

Despeje a massa em uma fabricante de iogurte one-quart, e iniciar o ciclo da máquina. A temperatura da fabricante de iogurte vai fermentar a massa de forma adequada em duas a quatro horas.

3

Encha uma tigela refratária com appam massa e coloque-o sobre a chama piloto em seu forno a gás. Feche a porta do forno e deixe a massa fermentar por aproximadamente seis horas. Deve ser borbulhante e bem ressuscitado.

4

Cubra a tigela de massa com papel alumínio e coloque-a sobre uma almofada de aquecimento elétrico virou-se para médio-alto. O calor a partir do bloco vai ajudar a efervescência massa em cada quatro a seis horas. Verifique a massa periodicamente, para avaliar o seu progresso.

5

Definir uma panela de cozimento lento em sua configuração de baixo e coloque um trivet fio na parte inferior. Coloque a tigela contendo o batedor pal appam no fogão lento. Deixe-a fermentar durante duas a três horas, até que cresça borbulhante e bem.

Dicas:

  • Cozinhe o appam pal em uma pequena wok non-stick, se você tiver um. Esta é a coisa mais próxima a maioria dos americanos têm para a panela especial, ou appachatti, usado para cozinhar appam na Índia. Eles devem ser macio e esponjoso no meio, onde a massa é grossa e fina e laçado nas bordas.
  • Não deixe que o overferment massa, ou ele vai se tornar azedo. Remover a massa da fonte de calor, logo que ela cresce e alta borbulhante.