Como a fermentar batatas doces

Como a fermentar batatas doces


Se você gosta de chucrute, iogurte, picles e tempeh, tente fermentação algo um pouco menos comum, como batata-doce. Fermentação, uma maneira de preservar alimentos, tem sido em torno de gerações e tem sido usado em muitas culturas. Durante a fermentação, as bactérias benignas comuns e normalmente chamados lactobacilos são responsáveis ​​por converter os amidos e açúcares nos alimentos em ácido láctico. O ácido lático criado previne a deterioração. Quando armazenado adequadamente, alimentos fermentados têm uma vida útil longa. Além disso, a fermentação pode aumentar os níveis de bactérias benéficas e vitamina e aumentar a digestibilidade de certos alimentos.

Instruções

1

Preaqueça o forno a 300 graus F.

2

Lave e esfregue as batatas completamente.

3

Pique furos nas batatas e asse no forno por cerca de duas horas ou até ficar macio.

4

Quando as batatas são legais o suficiente para tocar, retire suas peles.

5

Coloque as batatas descascadas, sal e soro de leite em uma tigela e amasse-los juntos. Cubra a tigela e deixe em temperatura ambiente por 24 horas (cerca de 72 graus F)

6

Transfira a mistura para um recipiente hermético. Deixe cerca de uma polegada entre a mistura ea tampa.

7

Use uma caneta e um pedaço de fita adesiva para rotular o recipiente com a data e conteúdo. Guarde na geladeira.

Dicas:

  • Faz aproximadamente 3 copos. Use como um diferencial no pão ou bolachas ou servir como um pequeno prato de lado.
  • Vegetais fermentados pode ser armazenado na geladeira por um par de meses. Se em algum momento, as batatas doces fermentadas olhar ou cheirar mal, não comê-los.