Se você gosta de chucrute, iogurte, picles e tempeh, tente fermentação algo um pouco menos comum, como batata-doce. Fermentação, uma maneira de preservar alimentos, tem sido em torno de gerações e tem sido usado em muitas culturas. Durante a fermentação, as bactérias benignas comuns e normalmente chamados lactobacilos são responsáveis por converter os amidos e açúcares nos alimentos em ácido láctico. O ácido lático criado previne a deterioração. Quando armazenado adequadamente, alimentos fermentados têm uma vida útil longa. Além disso, a fermentação pode aumentar os níveis de bactérias benéficas e vitamina e aumentar a digestibilidade de certos alimentos.
Instruções
1
Preaqueça o forno a 300 graus F.
2
Lave e esfregue as batatas completamente.
3
Pique furos nas batatas e asse no forno por cerca de duas horas ou até ficar macio.
4
Quando as batatas são legais o suficiente para tocar, retire suas peles.
5
Coloque as batatas descascadas, sal e soro de leite em uma tigela e amasse-los juntos. Cubra a tigela e deixe em temperatura ambiente por 24 horas (cerca de 72 graus F)
6
Transfira a mistura para um recipiente hermético. Deixe cerca de uma polegada entre a mistura ea tampa.
7
Use uma caneta e um pedaço de fita adesiva para rotular o recipiente com a data e conteúdo. Guarde na geladeira.
Dicas:
- Faz aproximadamente 3 copos. Use como um diferencial no pão ou bolachas ou servir como um pequeno prato de lado.
- Vegetais fermentados pode ser armazenado na geladeira por um par de meses. Se em algum momento, as batatas doces fermentadas olhar ou cheirar mal, não comê-los.