Aipo, como muitas frutas e vegetais, pode ser fermentado. Fermentar é o processo de conversão do açúcar em condições anaeróbias ao dióxido de carbono, em materiais orgânicos, tais como frutas e vegetais. Aipo normalmente não é fermentado por conta própria. É comumente parte de uma mistura de frutas e legumes. No entanto, o processo de fermentação aipo é o mesmo que o processo de fermentação para outros vegetais ou misturas de produtos hortícolas.

Instruções

1

Corte o aipo em pedaços médios. Não há tamanho exato necessário para a fermentação. Isto é simplesmente para que as peças se encaixam facilmente na panela de barro.

2

Coloque o aipo em uma bacia e sal a seu gosto desejado. Nenhuma quantidade exacta de sal é necessário para o processo de fermentação.

3

Despeje o aipo picado em sua panela de barro. Não há quantidade exata de aipo necessário para completar o processo de fermentação. Não encha o pote de barro mais alto do que a linha de preenchimento para evitar transbordamento.

4

Coloque uma placa sobre o aipo. Coloque o recipiente de galão de líquido no topo da placa. O peso extra continua necessária pressão sobre o aipo enquanto está fermentando e pressiona água extra para fora do aipo.

5

Espalhe uma toalha sobre o topo da panela de barro. A toalha mantém um pouco do calor dentro da panela de barro, mas permite maior ventilação do que quando a panela de barro é coberto com sua cobertura real. Alguns circulação do ar é necessária para a fermentação.

6

Deixe a panela de barro para sentar, ligado, durante vários dias. O número de dias que o aipo é deixado na panela de barro depende do gosto e textura que você preferir. Verifique a panela de barro diariamente para o molde que podem desenvolver-se no aipo, placa, recipiente de líquido ou toalha. Limpe qualquer molde com uma toalha limpa. Prove o aipo e removê-lo quando ele atinge o sabor de sua preferência.