Cognac é um espírito que se origina de Cognac, na França. Ela é feita por destilação do vinho ou conhaque e às vezes é chamado de "eau de vie". A fim de ser considerado o conhaque, o espírito deve ser destilado e envelhecido na sequência de um processo específico, que inclui dupla destilação num alambique de cobre e de envelhecimento em barris de carvalho por um período mínimo de tempo. Ao começar com o vinho, você pode seguir um processo de dupla destilação que converte vinho de mesa comum em conhaque.
Instruções
Como a destilar vinho para Cognac
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Use uvas de alta qualidade para fazer vinho. As uvas utilizadas no vinho ou conhaque que você planeja para destilar deve ser bastante fraco e ácido. Estes são um tanto rara e as uvas são normalmente utilizados para produzir pequenos lotes de vinho.
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Escolha a madeira apropriada para o envelhecimento. Antes do processo de envelhecimento, conhaque é tipicamente intragável. Cognac, como o vinho, é o produto de uvas e do carvalho é a escolha mais comum para o envelhecimento. Oak é muito poroso e mantém o Cognac em contato consistente com o ar a partir das caves de envelhecimento.
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Pressione e fermentar as uvas nas barricas de carvalho. A madeira do carvalho irá transferir taninos e sabor adicionado ao espírito.
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Despeje o vinho fermentado em potes e colocá-los no forno de tijolos. Forno de aquecimento para entre 173 graus Fahrenheit e 212 graus Fahrenheit. Repetir o processo até o álcool se vaporiza e separa-se o líquido. O vapor alcoólico vai se tornar um líquido condensado que alguns se referem como "broullis." Repita esse processo, chamado de "dupla destilação." Ao repetir o processo de destilação por duas vezes, o produto final terá um conteúdo de álcool mais elevado e um sabor mais forte, o que diferencia conhaque do vinho tenha começado como.
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Idade seu conhaque. O envelhecimento também é chamado de degradação ou hidrólise e achata o conhaque. Deixá-lo amadurecer durante dois a três anos ou mais para desenvolver complexidade, aroma e sabor superior qualidade.
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Deixe a oxidar conhaque. Quando o conhaque é transferido para vidro que pare amadurecendo e fica pronto para o engarrafamento ou consumo.
Dicas:
- Se você está destilando conhaque, pela primeira vez, tenha cuidado e procurar aconselhamento de um profissional.