Damascos são um dos primeiros frutos de verão. A estão cheios de fibra, beta-caroteno, vitaminas A e C e secagem, como um método de conservação de alimentos, tem várias vantagens. Ao contrário de alperces congelados, damascos secos podem ser armazenados em temperatura ambiente e não dependem de eletricidade para manter a sua qualidade. Ao contrário de alperces enlatados, damascos secos ocupam muito menos espaço e são nutricionalmente superiores. Além disso, casa secar suas próprias damascos garante que eles são livres de sulfito!
Instruções
1
Escolha firmes, maduro, damascos laranja profundos e secá-las logo após a colheita. Lave os damascos por pulverização com vinagre branco e enxaguar bem. Remova todos os pontos ruins do damasco.
2
Corte cada alperce ao meio e retire do poço. Pressione a pele do damasco para dentro, empurrando a carne do alperce para fora. Isto é chamado de estalo parte de trás do alperce e auxilia no processo de secagem.
3
Mergulhe os damascos em limão ou suco de limão para evitar a oxidação, o escurecimento de frutas quando exposto ao ar. Cubra as fatias de damasco em água com limão ou suco de limão adicionado por cinco minutos antes de secá-los. Você vai precisar de 1/4 de copo de suco para cada xícara de água necessária para cobrir os damascos.
4
Espalhe os damascos em uma única camada em uma panela refratária. Os damascos devem ser distribuídos uniformemente e não é permitido a sobrepor-se uns aos outros, como o ar precisa circular livremente entre cada peça de fruta. Um prato de vidro é perfeito para forno de secagem.
5
Coloque a panela em um conjunto forno a cerca de 140 graus Fahrenheit. Deixe o forno abrir 2 ou 3 polegadas para deixar sair o ar úmido. Vai demorar entre 24 e 36 horas para secar a fruta.
6
Teste os damascos para a secura. Damascos deve ter a maioria da umidade removido, mas continua a ser flexível. Se eles são nítidas, eles são muito seco.
7
Embale os damascos secos em um recipiente à prova de umidade, como um frasco de conservas. Rotular o recipiente com a data e guarde-a em um lugar fresco e seco. Damascos secos podem ser armazenados até 12 meses.