Como a cristalizar frutas e flores de pétalas

Como a cristalizar frutas e flores de pétalas


Confitagem pétalas de flores e frutos refere-se ao revesti-los em um esmalte à base de açúcar e secá-los num forno. Embora cristalizadas pétalas de flores são usados ​​principalmente para enfeitar bolos e pães, frutas cristalizadas são frequentemente consumidos como doces. Só use flores comestíveis, como rosas, lavanda e violetas, para flores cristalizadas. Pequenos frutos, tais como uvas, pode ser cristalizado no seu estado natural, mas maiores, frutas tais como maçãs e pêssegos, precisa de ser cortado em primeiro lugar.

Instruções

Pétalas da flor

1

Retire as pétalas das flores comestíveis. Encha um recipiente não reactivo com água e 1/4 colher de chá de sal iodado, e adicione as pétalas. Encher um segundo recipiente não reactivo meio cheio de água e metade cheio de gelo. Vidro e tigelas de cerâmica são ambos não reactivo.

2

Mergulhe as pétalas por 3 minutos na solução de sal e, em seguida, colocá-los no banho de gelo até que estejam firmes e bombástico, que leva cerca de 3 minutos. Retirar as pétalas do banho de gelo e colocá-los em toalhas de papel para secar.

3

Bata 1 ovo branco e 1 colher de chá de água fria até espumar e suave. Colocar uma placa na área de trabalho.

4

Segure uma pétala da flor com um par de pinças de cozinha. Escova de uma fina camada de clara de ovo no lado de baixo da pétala seguido de uma camada sobre o lado de topo com uma 1/3 polegadas ™ s artistâ € ou pincel. Trabalhando sobre a placa, polvilhe açúcar confectionerâ € ™ s na parte de baixo da pétala e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita com os restantes pétalas.

5

Aquecer o forno à temperatura mais baixa, normalmente a 200 graus Fahrenheit. Coloque a assadeira no forno com a porta entreaberta.

6

Secam-se as pétalas na estufa até quebradiças, aproximadamente 45 minutos. Armazene as pétalas em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético por até um ano.

Frutas cristalizadas

7

Lavar e secar ao ar descascadas e cortadas em cubos frutas. Você não precisa cortar frutas menores, como kumquats, antes de cristalizar.

8

Calor partes iguais de água e açúcar granulado branco em fogo médio em uma panela e coloque um termômetro de doces. Cozinhe até formar uma calda e atinge 245 graus Fahrenheit, o que leva aproximadamente 15 minutos.

9

Coloque o fruto e o xarope simples num recipiente de armazenamento de alimentos e permitir que o fruto se em repouso durante 12 horas.

10

Aqueça o forno a 200 F. Despeje o açúcar branco granulado de 1/4 de polegada em uma placa em uma camada uniforme. Drenar qualquer excesso de xarope de fruta a partir do recipiente.

11

Dragar a fruta no açúcar e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a fruta até ficar firme e seco, aproximadamente 2 horas. Arrume as frutas em camadas em um recipiente de armazenamento de alimentos até que esteja pronto para uso. Separe cada camada com cera ou papel manteiga.

Dicas:

  • Se possível, use flores cultivadas organicamente sem o uso de pesticidas.