Como a cozinhar uma cabeça de ovelha

Cozinhar uma cabeça de ovelha não é para os fracos de coração e muitos um gastrônomo menos aventureiros podem tornar-se fraco nos joelhos, o simples pensamento. Para aqueles com fel o suficiente para ir à distância, você vai achar que cozinhar uma cabeça de ovelha é muito simples, e é uma parte de muitas celebrações culturais, desde a festa de St. Andrew, na Escócia, para a festa de Eid al Adha em Marrocos ; a cabeça do carneiro é o centro do palco.

Instruções

Preparando o Chefe

1

Coloque a cabeça do carneiro limpo diretamente sobre a chama de um fogão. Se você só tem um fogão elétrico, use um queimador de propano. Chamuscar a cabeça até que todo o cabelo é queimado ea cabeça é enegrecido, transformando-o regularmente com pinças de churrasco longos para conseguir uma cobertura uniforme.

2

Esfregue todo o cabelo escurecido fora da cabeça, utilizando uma escova de cerdas duras, durante a execução da cabeça em água fria.

3

Corte a cabeça ao meio com uma serra óssea e remover o cérebro e limpar a cavidade interior da cabeça do poço. Use os cérebros de outras receitas, mas manter a língua na cabeça.

Cabeça de marroquinos do carneiro cozido no vapor

4

Preencha um grande navio com água até um pouco abaixo do rack fumegante. Adicione 2 colheres de sopa. de sal à água e trazê-lo para ferver.

5

Misture uma colher de sopa 1. de sal e 1 colher de sopa. de cominho em pó e esfregue-o todo as duas metades da cabeça do carneiro. Coloque os pedaços de cabeça no rack vapor.

6

Coloque 2 cebolas picadas grosseiramente médias na água do navio, bem como um pequeno buquê de coentro e salsa. Coloque o rack de vapor para o vapor e feche a tampa. Vapor durante 3 a 4 horas, ou até que a carne está a cair a partir dos ossos.

7

Sirva em um prato grande com duas placas laterais com 1 colher de sopa. cada um de sal e cominho neles para mergulhar a carne em, bem como pão achatado fresco.

Cabeça Scottish do carneiro cozido

8

Coloque a cabeça do carneiro limpos e cortados em uma panela grande com água suficiente apenas para cobri-lo. Deixe ferver.

9

Pique grosseiramente 1 cenoura média, 1 cebola e metade de um pequeno buquê de salsa e adicione à panela quando a água começa a ferver, juntamente com cerca de 3 a 4 colheres de chá. de sal e 1 colher de chá. de pimenta preta moída.

10

Cozinhe por 2 a 3 horas ou até que a carne é muito macia. Escorra a água e remover a carne dos ossos. Sirva a carne e língua com sua escolha de cobertura. Coberturas tradicionais incluem molho de cebola, molho de alcaparras e home-made molho de tomate.

Cabeça islandês de ovelha fervido

11

Coloque a cabeça do carneiro limpo em uma panela grande e cubra com água apenas. Adicione 3 colheres de chá. de sal à água e deixe ferver

12

Cozinhe por 1 a 2 horas até que a carne esteja macia, mas a carne não está caindo dos ossos.

13

Retire a carne do crânio, bem como a língua e sirva com sua escolha de lados. Lados tradicionais incluem batatas cozidas, molho branco e molho de limão.

Dicas:

  • Pergunte ao seu açougueiro se ele pode preparar a cabeça do carneiro para você - isso vai levar a maioria do trabalho terrível de fora da equação.