Produzir alimentos antiquados artesanais a partir do zero é uma perspectiva atraente, mas tendo a apicultura ou cura de seu próprio bacon pode ser uma grande empresa. Fazendo o seu próprio xarope de bordo é um projeto muito mais fácil, exigindo apenas um modesto investimento em tempo e equipamento. Tudo que você precisa são alguns bordos de açúcar ou de bordos vermelhos, pelo menos 10 a 12 polegadas de diâmetro, e algumas torneiras e baldes para coletar a seiva. O time-consuming parte do trabalho está cozinhando para baixo que em xarope de seiva.

Instruções

1

Despeje a seiva em bruto através de várias camadas de gaze de esticar para fora todos os galhos, o molde da folha, inseto, fragmentos de cascas ou outros detritos que podem ter encontrado seu caminho em seus baldes. Demora cerca de 10 litros de seiva para fazer um único litro de xarope, assim que você vai precisar de vários baldes para manter a seiva unstrained e tensas.

2

Coloque o maior pote em seu fogão, ou melhor ainda em um queimador exterior. Você vai precisar para ferver afastado cerca de 40 litros de vapor para obter um xarope, e isso é uma grande quantidade de vapor para bombear para o ar em sua casa. Se você deve ferver a seiva dentro de casa, manter fã do seu exaustor em e - se possível - abra as janelas. Encha a panela com a seiva, e trazê-lo para ferver baixa.

3

Ferva a seiva continuamente, mantendo uma tela de respingos sobre a parte superior do pote para evitar que insetos ou poeira de cair em. Sempre que o nível de seiva em seu pote cai por cerca de um terço, cobri-lo com seiva fresca.

4

Continue no topo da panela até que você tenha adicionado todas as suas seiva bruta. Até este ponto, o processo requer pouca atenção hands-on, mas uma vez que o pote contém o último de sua seiva você deve começar a monitorá-lo. Como a seiva se aproxima de uma concentração de xarope, ele vai começar a espuma e pode transbordar.

5

Teste o xarope com um hidrômetro, se você possui uma ou pode tomá-lo emprestado. É um dispositivo especializado que lhe diz a concentração de açúcar no seu xarope, com 67 por cento de ser ideal. Se você não tiver um hidrômetro, usar um termômetro de doces de boa qualidade. Xarope na concentração correcta ferve a 7 graus Fahrenheit mais elevadas do que a temperatura de ebulição da água pura, ou 219 F ao nível do mar.

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Coe o xarope de novo, através de gaze ou um filtro de xarope comercial. Despeje-o ainda quente - a 180 F ou superior - em frascos de conservas esterilizados, e selá-los imediatamente para o armazenamento.

Dicas:

• Mantenha a sua seiva cru mais fresco possível, em uma garagem ou varanda área sem aquecimento. Ela pode ser realizada por até dois ou três dias, se você ainda está acumulando xarope, mas se ele fica aquecê-lo pode fermentar e tornar-se azedo.
• Fervendo o xarope pode levar muitas horas, dependendo de como grande um pote que você tem. Se você tem acesso a mais de um queimador, fogão ou placa de aquecimento, usar vários potes para acelerar o processo. Combiná-los em uma panela grande e pesada que você atingir o último de seu xarope.
• Como qualquer outro xarope com alta concentração de açúcar, recém-feito xarope de bordo pode causar queimaduras graves se você derramá-lo em si mesmo. Lidar com as panelas com cuidado, usando luvas de silicone resistente ao calor e moistureproof, se possível.