Como a cozinhar para 100 em uma grade ao ar livre

Como a cozinhar para 100 em uma grade ao ar livre


Cozinhar para 100 em uma grade ao ar livre pode ser uma experiência agradável para uma série criativo com entusiasmo e alguns assistentes sólidos. Uma grade com uma polegada cozinhar superfície 36 X 18 ou maior é o preferido, mas uma polegada grelha 24 x 18 pode fazer o trabalho com um planejamento adequado. A refeição mais fácil de preparar o hambúrguer é padrão e churrasqueira cachorro-quente. Uma vez que uma técnica de base é estabelecida, no entanto, frango, costelas, camarão frustrado-cozinhado ou outros favoritos pode ser incluído com sucesso no processo com facilidade.

Instruções

1

Prepare a sua área de grelhados. Configure muito espaço mesa em ambos os lados da grelha. Reservar uma mesa para especialidade alimentos não cozidos, pães, queijo e utensílios de cozinha. Armazenar hambúrgueres congelados e cachorros-quentes matérias em um refrigerador sob a mesa de prep. A segunda tabela no lado oposto deve ser grande o suficiente para armazenar quatro grandes assadeiras profundas de 4 polegadas ou panelas de tabela de vapor para receber comida fora da grade.

2

Prepare a sua área de serviço. A tabela a porção deve ser separada da mesa de recepção do off-the-grade, mas perto o suficiente para facilitar a transferência uma vez as coisas ficam lotados. Se você estiver usando restaurante bandejas de vapor, pré-definir os racks, bandejas de água e Sterno na mesa de serviço. Dois racks para hambúrgueres e um conjunto para cachorros-quentes devem ser suficientes. Se você estiver usando assadeiras com papel alumínio para manter a comida quente cozido, deixe três espaços generosos na mesa de serviço para as bandejas de entrada. Se você está se preparando itens adicionais fora da grade, adicionar espaço bandeja em conformidade.

3

Prepare bandejas para receber alimentos acabados. Se você estiver usando assadeiras ao invés de bandejas de vapor, linha três panelas com papel alumínio. Deixar ampla folha em cada extremidade para embrulhar sobre os hambúrgueres ou cachorro-quente quando terminar. Use assadeiras adicionais como capas para cada configuração. Bandejas de vapor não vai precisar de papel alumínio.

4

Acenda a grelha e vapor latas tabela Sterno. O calor é a chave para a criação sabor hot-off-the-grade que pode ser sustentado enquanto várias rodadas de hambúrgueres e cachorros-quentes são grelhados. Não começar a cozinhar até que todos os queimadores grelha ter sido em alta por pelo menos 30 a 45 minutos e mesas de vapor são fumegante.

5

Lay out pãezinhos para a primeira rodada de carne fora da grade. Enquanto as tabelas grade ea vapor estão se aquecendo, lay out duas séries de 12 pães de hambúrguer em cada uma das duas panelas e um conjunto de 30 pães de cachorro-quente no terceiro pan. Coloque a parte inferior do plano de hambúrguer bolo no fundo da panela. Incline-se os topos ao longo das bordas internas ao lado de cada fatia inferior. Cobrir todos os recipientes com tampa para evitar que o pão de secar.

6

Cozinhe primeira rodada de hambúrgueres. Não importa o seu tamanho da grade, comece com 12 hambúrgueres. Sear o primeiro lado de dois a três minutos. Depois de virar o primeiro conjunto de 12, adicionar um segundo conjunto. Quando o segundo conjunto está pronto para virar, virar tudo 24. Dê o grupo inteiro mais dois a três minutos e lançá-los todos novamente. Adicione o queijo para o primeiro conjunto e quando estiver derretido, retire-os para os pães de espera. Virar o último 12, adicione o queijo, espere e retire a panela.

7

Começar a cozinhar cachorros-quentes. Coloque 30 cachorros-quentes na grade. Enquanto estes estão começando a cozinhar, combinar as duas bandejas de hambúrgueres e definir uma bandeja na mesa de serviço. Role os cachorros-quentes na grelha para cozinhar todos os lados. Configurar outro hamburger receber bandeja. Quando cachorros-quentes são preparados através, transferi-los para os seus pães e coloque o primeiro conjunto de cachorro-quente na mesa de serviço. Configurar outro cachorro quente receber bandeja.

8

Continue a girar hambúrguer e cachorro-quente grelhar até que tudo esteja cozido. Hora a hora de início grade assim dois terços da sua refeição total é na mesa de servir na hora da refeição programada. Os hóspedes poderão variar o que eles levam e você vai ser capaz de manter o ritmo com eles nesse momento. Se você estiver usando uma grade polegadas 36 x 18, com início 30 minutos antes da chegada dos seus convidados é uma boa orientação geral para o sucesso.

Dicas:

  • Se você tiver itens adicionais para cozinhar, incluí-los nos ciclos de cachorro-quente. Reduzir o número de cachorros-quentes preparados em um ciclo, se necessário.
  • Se você tiver uma grade maior, hambúrgueres, cachorros-quentes e itens especiais podem ser cozinhados simultaneamente. Cozinhar 12 hambúrgueres no momento é recomendado para evitar a queima e reduzir a possibilidade de iniciar um incêndio graxa.
  • Graxa incêndios não são incomuns quando grelhar grandes quantidades. Use utensílios de cabo longo e luvas quentes para a segurança.