O melhor molho de espaguete já é um molho marinara feita a partir de tomates de Roma. Molho marinara que acompanha a maioria dos pratos de espaguete é modificado em uma infinidade de maneiras para todos os gostos massa: ele é usado para cozinhar o frango para cacciatore frango e almôndegas filé para o clássico macarrão e almôndegas pratos. O melhor molho de espaguete consiste de apenas ingredientes frescos e começa com os tomates. Vinte libras de tomates frescos, quando processada e reduzida, rendimento de 7-9 pt. tomates que compõem a base para o molho de fresco-espremido.

Instruções

Tomate Preparação

1

Leve uma panela grande estoque de água para ferver. Coloque uma tigela grande cheia de água gelada na pia.

2

Soltar alguns tomates em um tempo na água fervente. Removê-los após 1 minuto e solte-os imediatamente para a tigela com água gelada. Isso faz com que as peles facilmente removível; eles deslizar para a direita fora os tomates. Esfolar todos os tomates.

3

Lave suas mãos. Reduzir pela metade e esprema o suco de cada tomate. Retirar tantas sementes quanto possível por escavá-los para fora com os dedos.

4

Escorra os tomates em uma peneira em uma pia. Uma vez que todos os tomates são substancialmente drenado, removê-los para a 10-qt. pote de molho. Purê os tomates com um misturador da mão ou liquidificador de imersão. Cozinhe os tomates até uma pasta enquanto mexendo ocasionalmente em fogo médio-alto.

Temperos Preparação

5

Aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue-o até quase marrom.

6

Largar manjericão fresco na mistura e mexa até ficar bem misturado. Adicionar sal, pimenta, orégano e manjericão seco e mexa até misturar bem.

7

Despeje uma colher cheia de sua pasta de tomate fresco na panela com temperos. De-esmalte a panela misturando a pasta de tomate completamente com os temperos e levemente raspando o fundo da panela com a concha.

Marinara Combinações

8

Esvazie o conteúdo da panela refogue na panela estoque contendo o extrato de tomate. Reduza o fogo para baixo.

9

Agita-se o molho até que esteja completamente misturados. Adicionar qualquer frango grelhado ou almôndegas você quiser cozinhar no molho. Aquecê-lo até atingir a espessura desejada.

10

Desligue o fogo quando terminar. Continuar a agitar o molho ocasionalmente enquanto esfria; ele continua a engrossar enquanto esfria.

Dicas:

• Se não for possível obter os tomates frescos, substituir 1 No. 10 (£ 6,6) lata de tomates cozidos para a £ 20 de tomates frescos.
• Simmer 1 1/2 cebola picada em seu azeite antes de adicionar alho para uma mais doce morder seu molho.
• Adicionando pimentões ou um pouco de vinho branco ou vermelho para os tomates ao cozinhar-los para baixo são maneiras populares de molho sabor espaguete.