A partir de um simples espaguete para um elaborado laço farfelle arco, massas é um ingrediente versátil que é destaque em centenas de receitas diferentes. Não importa o quão envolvido sua receita pode ser, tudo começa com um lote bem-preparados de massa. Cada pasta pode levar uma quantidade diferente de tempo para cozinhar, mas todas as massas cozinhar exatamente da mesma maneira. Se você estiver usando massas frescas ou secas, siga as regras clássicas para cozinhar macarrão para garantir macarrão saboroso sem aglomeração, sogginess ou um sabor pastoso.

Instruções

1

Encha uma panela grande de sopa 3/4 cheio de água fria. Coloque a panela em um queimador do fogão. Vire o queimador para fogo médio-alto e coloque a tampa na panela. Permitir que a água para aquecer até que esteja em, ferver completo.

2

Retire a tampa da panela e reserve. Adicione 2 colheres de sopa. de sal à água e mexa com seu garfo. Não abaixe o fogo em banho-maria, e manter a água a ferver.

3

Despeje 1 libra de massa na água fervente. Agita-se a massa de água e com uma forquilha para garantir que os macarronetes são separados e não adere à parte inferior do vaso.

4

Abaixe o fogo uma pequena quantia para manter a água de ferver na panela. Agita-se a massas a cada minuto ou assim para os primeiros 4 minutos.

5

Verifique a pasta depois de 4 minutos para começar a julgar o cozimento relativa dos noodles. Remova um pedaço de massa com um garfo, executá-lo em breve água fria para esfriar e levar uma mordida. Se o meio é difícil, manter cozinhar. Se a pasta é fácil de morder sem quaisquer partes duras no meio, sua massa é terminar de cozinhar.

6

Despeje 1 xícara de água fria na panela massa para parar imediatamente o processo de cozimento. Despejar a massa e água para fora em um coador que está definido em uma pia. Permitir que a massa para drenar por um momento, em seguida, pegar o coador e agitá-lo ligeiramente para remover qualquer excesso de água.

Dicas:

• Não enxágüe pasta que será temperado depois. As excepções a esta regra são grandes macarrão para ser usado mais tarde, como lasanha, massas e para ser usado em uma salada fria.
• Não adicione óleo para o seu cozimento da massa de água. Adição de óleo impedirá o molho de degola para o macarrão acabados.