Como a cozinhar grandes pedaços de carne

Como a cozinhar grandes pedaços de carne


Grandes cortes de carne proporcionar um prato principal custo-benefício para um grande grupo de pessoas. No entanto, grandes cortes de carne são muitas vezes cozido, mal cozida ou perda. Usando a quantidade adequada de especiarias e utilizando um termômetro irá ajudar a remover esses obstáculos. Corretamente cozinhar e preparar um grande corte de carne irá fornecer um elemento delicioso para uma família ou um jantar comemorativo.

Instruções

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Peça ao açougueiro para ajudar com cortes apropriados de carne. Ele ou ela pode recomendar osso dentro ou para fora, como cortar pedaços grandes, e que carnes fornecer o mais recompensas para grandes multidões.

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Tempere a carne com generosidade. Usando sal tudo sobre a carne vai trazer o sabor e penetrar na borda exterior, ou a pele, para distribuir sucos salgados em toda a carne.

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Cozinhar cortes grandes, difíceis de carne que têm uma grande quantidade de gordura, lentamente. É útil para dourar a carne no fogão, em seguida, adicione um líquido saboroso, tal como caldo ou vinho, e terminar de cozinhar no forno, deslizando continuamente gordura fora do topo do líquido. Manter o forno em uma temperatura baixa e permitir que a carne para cozinhar, durante várias horas. Dependendo do tamanho da carne, de 2 a 4 horas é normalmente suficiente.

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Cortes de carne assada do concurso no forno e só até que sejam médio feito, a fim de evitar overcooking. Traga a carne até à temperatura ambiente antes de ser torrado para que a carne dos cozinheiros uniformemente. Evite regando a carne; tempo de cozedura aumenta cada vez que a porta do forno é aberta.

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Use um termômetro para determinar a temperatura da carne cozida. Isso garante que a carne não é roupa no meio e também ajuda a evitar o excesso de cozimento. Deixando o resto de carne depois do cozimento irá elevar a temperatura interna de, pelo menos, 10 graus.

Dicas:

  • Sirva grandes cortes de carne que são refogadas no dia seguinte.
  • Cozinhar lentamente grandes cortes de carne com líquidos saborosos aumenta as chances de que a carne vai ser suave e de sabor.
  • Use um rack e assadeira ao cozinhar concurso cortes de carne, de modo que você pode utilizar os gotejamentos na panela para fazer um molho.
  • Toda vez que você cozinhar um grande corte de carne, deixe-a descansar depois de ele cozinheiros e antes de ser cortado, para que ele mantém todas as suas sucos.