Fumaça de madeira dá um sabor especial à carne. Existem 11 tipos diferentes de madeira que podem ser usados ​​para fumar carne que varia a partir de madeira de cereja, o que confere um sabor suave, frutado, a algaroba com a sua forte sabor terroso. Fumantes de carne têm um espaço central, fechado com racks, um recipiente de madeira, gás ou elementos de aquecimento eléctrico e uma saída para a fumaça. O cozinheiro coloca a carne no rack, acrescenta madeira para o recipiente, ajusta a saída de fumos e se transforma em calor. O fumante é fácil de usar se você combinar com a carne, a marinada, a madeira eo método de cozimento.

Instruções

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Escolha a receita. Assim como o forno na cozinha, o fumador de madeira pode ser usado para uma variedade de carnes, preparado de maneiras diferentes. Se você estiver cozinhando por um tempo, você pode fumar carne usando sua experiência como um guia. Para os iniciantes, é uma boa idéia ter uma receita.

2

Prepare a marinada. Muitas carnes beneficiar de imersão em um dia para o outro líquido saboroso. A maioria das marinadas tem vinagre ou uma mistura oleosa e de vinho juntamente com especiarias, ervas e outros condimentos que penetram na carne. Além de adicionar sabor, a marinada quebra do tecido conjuntivo na carne e torna concurso.

3

Escolha a madeira. A maioria fumar é feito com nogueira ou de algaroba. Cada um dos 11 tipos de madeira utilizados para fumar tem um sabor diferente. Madeira deve ser embebido em água por uma hora antes de usá-lo para que ele dure mais tempo e fuma mais. Se você não tem a madeira, você pode usar fumo líquido, que pode ser comprado em um supermercado. Fumo líquido é feita por borbulhamento de fumaça de um incêndio através da água, filtrando a água e engarrafamento.

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Prepare o fumante. Consulte a receita para tempos de cozedura, temperaturas e local para o rack.

5

Coloque a carne em que o fumante, ligue o fogo e espere até que ele é feito. Um fumante pode demorar 10 horas para terminar de cozinhar um pedaço de carne.

6

Use uma churrasqueira a gás ou carvão, se você não tiver um fumante dedicado. Construir o fogo ou acender os queimadores de um lado da grade e coloque uma caixa de metal cheia de pedaços de madeira embebido perto das brasas. Coloque a carne sobre o outro lado da grelha. Mantenha o baixo calor. Feche a parte superior da grade e abrir as aberturas. A fumaça deve sair da madeira, e fluem através da carne e para fora das aberturas. Se as aberturas são fechadas, as partículas sólidas provenientes do fumo chamado creosoto pode aderir à carne.