As pessoas têm cozidos refeições suculentas em terracota fornos da Toscana desde os tempos da Roma antiga. Nestes panelas de barro fechados, o ar quente húmido rodeia a comida, cozinhando-o com cuidado, sem destruir nutrientes. A única água necessária é a água usada para embeber a panela antes de cozinhar assim que os nutrientes e sabores donâ € ™ t ficar diluída ou lavados. Quase toda a receita pode ser cozido em panelas de barro estes, mas existem alguns truques envolvidos. Uma ressalva: Às vezes, a argila utilizada para fazer terracota panelas contém chumbo. Para os mais seguros panela de barro cozinhar, comprar apenas a partir de varejistas respeitáveis.

Curando o Terracotta

Fornos de terracota são sem lustro e pode precisar de cura antes de cozinhar nele pela primeira vez. Acrescente um punhado de arroz para um pote tradicional de água fervente e cozinhe o arroz. Coe para remover o arroz cozido; despeje a água de arroz no forno toscano e deixá-lo definido durante a noite. Repita o procedimento com mais água de arroz até que a água corre claro quando esvaziado a partir do vaso.

Preparação do Forno

Mergulhe o forno de terracota em água por pelo menos 15 minutos antes de encher o forno toscano com alimentos. Os melhores resultados vêm quando a terracota poroso é completamente saturado.

Cozinhar

Regule a temperatura do forno a 25 graus centígrados mais frio do que a receita pede. Permitir um tempo de cozimento mais longos, tanto quanto um adicional de 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho dos alimentos no forno Toscana. Coloque o forno toscana terracota preenchido com comida em um forno frio. Ligue o forno da cozinha à temperatura correta. Verifique o cozimento como a receita indica, mas estar preparado para mais tempo de cozimento do que quando se usa panelas de metal.

Cuidar de um Terracotta Tuscan Oven

Mudanças bruscas de temperatura podem rachar a panela; nunca pôs um forno de terracota toscana quente diretamente sobre uma superfície fria. Coloque-o em um rack de arrefecimento fio ou várias camadas de pano de prato para um manuseamento mais seguro. Utilize apenas de plástico ou de madeira utensílios, como metal podem riscar a terracota.

Limpeza do forno

Nunca use sabão para limpar um forno de Tuscan terracota. O sabão se infiltra na argila porosa e contamina alimentos na próxima vez que o forno é utilizado. Nunca coloque um forno de terracota na máquina de lavar. Mudanças bruscas de temperatura da água pode rachar o terracota, e detergente de lavar louça irá contaminá-lo. Use uma escova seca ou não-zero almofada esfregando para remover suavemente os restos de comida. Use um pouco de sal, se as partículas de alimentos cozidos são especialmente difíceis de remover. Enxágüe com água morna e deixe o forno a ar seco.

Pão do cozimento

Pão requer calor seco, e não o vapor, calor úmido adequado para cozinhar os alimentos suculentos. Curando o pote para o pão envolve um processo diferente do que curá-la para cozinhar refeições úmidos, então dois fornos da Toscana são necessários se você quiser cozinhar ambos. Para usar um forno para cozer pão Toscana, liberalmente revestir o interior e exterior do forno com óleo de cozinha. Coloque o forno de terracota em um forno frio, vire a temperatura a 425 graus F, e manter a panela no forno por uma hora. Deixe a panela esfriar levemente no forno. Repita duas ou três vezes, até que um revestimento liso é criado; isso permitirá que o pão para escorregar facilmente fora do forno toscano quando terminar.