Grades de ferro fundido plana são versáteis, duráveis ​​e eficientes. Eles reter e distribuir o calor uniformemente. As grades durar até 10 a 15 anos sob condições normais e exigem pouca manutenção. O uso repetido de uma grelha de ferro fundido plana acumula uma camada antiaderente composta de gordura polimerizada; ao longo do tempo, isso elimina a necessidade de gorduras adicionadas para evitar que o alimento grude.

Instruções

1

Tempere a grade de ferro plana. Pré-aqueça o forno a entre 450 e 500 graus F. Brush uma fina camada de óleo vegetal sobre a superfície vitrocerâmica e colocá-lo de cabeça para baixo no forno. Deixe-a aquecer durante 30 minutos. Coloque uma panela sob a grelha para recolher eventuais gotejamentos. O calor faz com que o óleo a polimerizar, que cria uma superfície não aderente.

2

Pré-aqueça a grelha antes de usar. Ao cozinhar proteínas, uma grade aquecida a pelo menos 400 graus F cria um gatilho sobre a superfície do alimento, caracterizado por uma cor castanho-dourado. Este é um efeito positivo da reacção de Maillard, um processo que faz com que os aminoácidos a assumir as propriedades de açúcar e caramelizar.

3

Monitorar a temperatura da comida. Vários alimentos comumente cozidos em planos grades de ferro fundido, tais como ovos e panquecas, podem ser verificados visualmente o cozimento. No entanto, quando se cozinha proteínas, monitorar a temperatura interna através da inserção de um termómetro de carne no seu centro. Cozinhe as aves de capoeira a uma temperatura mínima interna de 165 graus F, cozinhar carne de porco a 160 graus F e cozinhar peixe a 145 graus F. Ao preparar bife, cozinhar a uma temperatura interna de 126 graus F para as médias rara, de 135 graus F para as médias e 160 graus F para bem feito.

4

Limpe a grelha de ferro fundido plana com apenas água e limpe com uma toalha de papel. Se necessário, raspar qualquer restos de comida da superfície do ™ € s grilla com um raspador grill. Usar sabão em uma superfície de ferro fundido efetivamente remove a barreira antiaderente criado pelas gorduras polimerizados e faz comida para ficar.