Olhando para os diferentes cortes de carne no mercado pode ser intimidante, especialmente se você está acostumado a apenas fazendo hambúrgueres com carne moída. Mas aqui está a boa notícia; cozinhar um bife ou um assado não é difícil. Você só precisa saber o método certo para o corte certo de carne.

Instruções

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Roasting chuck permite fibras musculares para quebrar a dar-lhe um pedaço de carne tenra. Chuck é um corte em mármore da seção ombro da vaca e, portanto, bem musculado. Isso significa que ele faz melhor com um método de torrefação lenta Chuck é ótimo para jogar em um guisado ou fazer uma carne assada.

2

Grill ou grelhar costelas com abundância de molho. Porque não há muito músculo, isso vai ajudar a amaciar a carne. Cortes que não têm uma grande quantidade de gordura fazer muito melhor com um calor seco como grelhar ou grelhar.

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Refogue ou frigideira T-bone, Porterhouse ou tenderloin cortes. Você não precisa para cozinhar estes por muito tempo para tornar-se tão saborosa e concurso. Cozinhar estes bifes com um pouco de óleo, cebolas e cogumelos para uma refeição rápida e deliciosa. T-ossos também fazer grande na grelha.

4

Grelhar carnes flanco irá ajudar a manter essa carne normalmente dura um pouco menos mastigável. Um truque é certificar-se de cortar bifes aba descarregada contra o grão; isso vai lhe dar a mandíbula um pouco menos de um treino. A assadura famoso Londres vem a partir da secção do flanco da vaca.

5

Guisado seus peito ou redondas cortes como eles fazem melhor com métodos de cozimento, úmidos longos. Corned beef e repolho é feito de cortes brisket.These também fazer um grande assado de panela quando colocado em um fogão lento ou assado no forno.

6

Pan-fry, refogue ou grelhe lombo; mas tome cuidado para não cozinhar demais ou que vai ser difícil e pouco atraente. É realmente apenas precisa de três a cinco minutos de cada lado, em função da espessura da carne. Continuando a abrí-lo e mantê-lo no calor só vai secar o produto.

Dicas:

• Converse com seu açougueiro sobre a melhor forma de cozinhar sua carne. Açougues tem todos os tipos de pontas do comércio e melhores métodos na ponta dos dedos, e eles geralmente desfrutar de discuti-las com os seus clientes.