Você não tem que levar um estilo de vida vegan amar um bom cogumelo - ou para chegar a usos especiais para eles, como substituindo cogumelos para pães de hambúrguer. Se você está procurando cogumelos que funcionarão como pães, não procure mais do que a abobrinha italiana, como outros cogumelos não são susceptíveis de ter o tamanho ea cordialidade que você precisa em um coque. Enquanto abobrinha "hambúrgueres" ter ido mainstream, abobrinha "bolos" não tem. Ainda assim, isso não é razão para não tentar Portas como pãezinhos - se você está grelhar no quintal ou utilizar o seu forno.

Instruções

1

Organizar natural, o carvão vegetal em uma forma piramidal em um lado da bandeja de carvão do grill e acendê-lo usando um motor de arranque chaminé. O número de carvões que você precisa depende do tamanho da grade, mas você pode ter um lado direct- e indireta pelo calor na maioria das grelhas de quintal com cerca de 30 a 35 carvões. Feche a tampa da grade e deixe aquecer a cerca de 350 graus Fahrenheit. Definir grelhadores a gás para cozinhar indireto pelo aquecimento apenas metade dos queimadores. Se você estiver usando uma grade do gás de duas bocas, defina um queimador de alta e deixar o outro queimador de fora. Feche a tampa e deixe o calor grelha a 350 graus F. Ajuste o calor como necessário para mantê-lo em cerca de 350 graus F. Se você estiver usando um forno, aquecê-lo a 350 graus F.

2

Torça as hastes off dois abobrinha italiana cogumelos para cada hambúrguer. Colher as guelras do lado de baixo dos cogumelos, se desejado, utilizando uma colher. A principal diferença quando cozinhar portabellas com as brânquias intactas é como você limpá-los, uma vez que possuem detritos.

3

Limpe os portabellas usando uma toalha de papel úmido, se você pegou as brânquias. Se você deixou as brânquias intacta, lave os cogumelos em água corrente, corrente fria e seque-os com papel toalha.

4

Corte um "X," superficial de cerca de 1/8 de polegada de profundidade, no topo de cada tampa de cogumelo usando uma faca. O "X" deve medir cerca de 2 polegadas por 2 polegadas. Os cortes rasos ajudar os cogumelos aquecer bem mais rápido e mais uniformemente.

5

Abra o grelhador a carvão ou a gás, se estiver usando um, e limpar as grelhas com uma escova grill. Toque as grelhas com o lado do pincel para agitar longe o caractere solta e carbono.

6

Escove os dois lados dos cogumelos com o óleo de sua escolha e tempere-os a gosto. Coloque branquial lado os cogumelos para baixo no lado indireta ao calor da grade e feche a tampa. O lado indireta ao calor de um grelhador a carvão é o lado sem brasas, eo lado indireta ao calor de uma churrasqueira a gás é o lado que não fez luz. Se você estiver usando o forno, coloque-branquial lado os cogumelos para baixo em uma assadeira e coloque-os na prateleira do meio.

7

Grill os cogumelos, durante oito minutos, e, em seguida, entregá-los com pinças de cabo longo. Feche a grelha e cozinhe por mais de seis minutos. Abra o grill e coloque os cogumelos de cabeça para baixo no lado-calor direto da grelha por dois minutos para obter um pouco de carvão nos topos. Se você está assando os cogumelos em um forno, cozinhe-os cerca de oito a 10 minutos de cada lado, ou até que você pode inserir uma bifurcação na-los facilmente. Use pinças para entregá-los a meio da cozedura. Arrefecer os cogumelos em um rack de arrefecimento depois de as retirar da grelha ou no forno.

Dicas:

• Portabellas encolher em até 50 por cento durante o cozimento.
• Marinar os portabellas para uma ou duas horas antes de cozinhar, se desejado. Basta ligar os cogumelos de cabeça para baixo e despeje a marinada de sua escolha nas calotas e colocá-los na geladeira.