O óleo de coco e óleo de cártamo são ambos vulgarmente utilizados como óleos de cozinha, mas eles têm propriedades diferentes. O óleo de cártamo, porém, é considerado geralmente para ser mais saudável por causa de seu menor teor de gordura saturada.

Origins

O óleo de coco é feita de cocos pressionadas. O óleo de cártamo é proveniente da semente da planta de cártamo.

Looks e Taste

O óleo de coco é de cor branca e tem um sabor coco característica. O óleo de cártamo é degustação leve e amarelo.

As temperaturas de cozimento

O óleo de coco tem um ponto de fumo de 350 graus Fahrenheit, por isso é bom para cozinhar de alta temperatura. Ponto de fumo de óleo de cártamo não refinado é de 225 graus F, de modo que é usado em baixa a temperatura de cozedura a médio.

Fats

O óleo de cártamo é rico em gorduras poliinsaturadas, que reduzem os níveis de colesterol ruim. O óleo de coco é rico em gordura saturada, o que pode ser perigoso para a saúde do coração. No entanto, ele também contém ácidos láurico, que os proponentes dizem contrariar o teor de gordura saturada.

Ranço e armazenamento

Óleos de cártamo, como outros óleos feitos de gorduras insaturadas, se tornar rançoso mais rapidamente do que o óleo de coco. O óleo de cártamo pode ser armazenado no frigorífico para prolongar a sua vida de prateleira. O óleo de coco é muito bem guardado em um armário ou copa.