Chorizo ​​é um nome que descreve vários tipos de lingüiça de porco temperada. Chouriço podem ser servidos frescos ou secos, como um rolo de salsicha e curada. É comum em vários filipinos, pratos portugueses, espanhóis e mexicanos. Cada especiarias cultura e serve o chouriço de forma ligeiramente diferente. Chorizo ​​pode servir como um substituto ou um complemento a carne moída em várias receitas. Além disso, chouriço pode ser comido em um sanduíche, assado, frito ou fatiado.

Temperos espanholas

Chorizo ​​espanhol é uma mistura de carne feita a partir de gordura de porco picada e carne de porco grossa. Chorizo ​​espanhol é tradicionalmente envolto nos intestinos do porco em vez de um invólucro artificial. A carne picada é combinado com sal, alho, orégano e páprica. No entanto, em algumas variações de chorizo ​​espanhol, colorau é retido a partir da receita e substituído com pimenta preta moída. A carne é marinada nos temperos para 24 a 48 horas antes de ser enchido no invólucro de salsicha.

Temperos portugueses

Chouriço português é uma combinação de solo ou de carne de porco picada e gordura. Como chouriço espanhol, chouriço Português ainda é comumente recheado em caixa intestino natural. A carne é misturado com vinho, colorau eo sal antes de ser enchido para dentro da caixa e lentamente fumado. Vários sabores de chorizo ​​Português existir, como o tipo de vinho, sal e páprica utilizado varia em cada receita.

Temperos mexicanos

O tipo mais comum de chouriço mexicano é a variedade crua feita a partir de gordo, cortes baratas de carne de porco. A maioria chouriço mexicano é profundamente vermelho na cor do chão, pimentas vermelhas secas adicionado à carne. A carne é normalmente temperada com tomate, coentro, alho e pimentões variados. Os temperos variam muito conforme a região. Enquanto alguns chouriço mexicano é embalado dentro de uma caixa intestino, na maioria dos casos chorizo ​​é recheado em um revestimento de plástico não comestíveis. O plástico deve, então, ser, mas para revelar a carne antes de cozinhar dentro.

Philippine Temperos

Chorizo ​​Philippine é feito de carne moída de qualidade variável e servido em forma de salsicha. Cada região das Filipinas é especializada em um sabor diferente de chouriço. Os temperos mais comuns são o alho, o sal, saborear e vinagre. Alguns chorizos filipinos são baseados em temperos chineses, tais como pimenta, gengibre e molho de peixe também. Chorizo ​​filipino, ao contrário de outros chouriço, pode ser feito com atum, frango e carne, além de carne de porco.