Massa de cerveja é uma luz tradicional, revestimento crocante de peixe, anéis de cebola, camarão e outros frutos do mar. Sua aplicação mais comum é no prato bem conhecido "Fish and Chips". De acordo com o Jornal da Ciência da Alimentação e Agricultura, a cerveja é comprovada para produzir um revestimento mais suave, mais crocante do que suas contrapartes devido a "um aumento da absorção de óleo da massa durante a fritura." Receitas variar um pouco, mas os ingredientes básicos são os mesmos entre todas as massas de cerveja.

Sua cerveja favorita

O sabor da cerveja seu escolhido irá afectar o sabor da massa. Peixes e chip receitas americanas tendem a favorecer as cervejas mais leves, como cervejas ou cervejas de reduzido teor calórico. Estes dar um sabor sutil para a comida e produzem uma cor dourada pálida quando frito. De estilo Inglês massa de cerveja, no entanto, chama para cervejas mais escuras, como uma ale âmbar profunda ou malte escuro. A regra geral é a cozinhar com o que cerveja que você iria desfrutar de beber. Para massa suficiente para servir cerca de oito pessoas, a maioria das receitas vai pedir cerca de um copo de cerveja temperatura ambiente.

Farinha e amido de milho

Farinha cria o, revestimento tipo pão luz que cercam os alimentos fritos. Branco ou de farinha de trigo é o mais eficaz como o sabor é sutil e produz um crisp dourado. O rácio médio da farinha de cerveja para uma massa de cerveja é de um para um. Algumas receitas chamam para o amido de milho ou farinha de milho. Amido de milho faz com que a massa crocante extra e também detém a massa no lugar em torno do alimento a ser frito. Além de adicionar à massa, muitas receitas sugerem dragagem ou revestir o alimento em amido de milho antes da imersão na massa de cerveja para assegurar a massa mantém-se.

Temperos

Temperando a massa é a sua oportunidade para adicionar seu próprio toque pessoal com a receita. Uma colher de chá de sal é padrão para trazer para fora os sabores mas além disso é com você. Algumas receitas chamam para uma pitada de pimenta caiena para dar mordida e chutar para a massa, enquanto outros sugerem paprika ou pimenta branca moída para dar sabor extra. De estilo Inglês massa de cerveja pode até mesmo incluir uma pitada de malte ou vinagre de vinho branco para cortar a riqueza da massa e melhorar o sabor da cerveja profundo. Experiência de aprender suas preferências e ajustar a receita em conformidade.