Cerejas secas Vs. Cerejas frescas

Cerejas, secos ou frescos, são valorizados por seu sabor doce-picante e sua versatilidade na cozinha. As cerejas também são uma surpreendentemente boa fonte de antioxidantes.



Se frescas ou secas, cerejas para fazer delicioso e saudável comer.

Seleção

Cerejas frescas vêm em duas variedades, doces, tais como vermelho escuro e dourado Bing Ranier, e ácida, como Montmorency. Exceto para as variedades de ouro, cerejas mais escuras são mais doces do que os mais leves. Escolha cerejas frescas que são firmes e gordo, sem nenhuma arranhões ou hematomas. Certifique-se o tronco ainda está ligado.

Cerejas secas são geralmente feitas de cerejas de Bing doces; variedades tart, no entanto, pode também ser seca. Embora murchos, eles deveriam olhar brilhante.

Armazenamento

Cerejas frescas vai manter na gaveta crisper geladeira por alguns dias. Para períodos mais longos de cerejas doces, retire os talos e congelá-los em uma única camada em uma assadeira; transferir quando congelado para sacos de congelação ou recipientes. Ginjas pode ser enlatada em calda.

Loja cerejas secas, por abrir, por cerca de 18 meses.

Cultivo Temporada

Cerejas são colhidas nos Estados Unidos desde o início de maio a meados de Agosto; ginjas a partir de meados de Junho até final de agosto.

Usos

Cerejas doces são mais consumidos fora de mão ou secos. Ginjas são a melhor escolha para tortas. Cerejas secas são excelentes comido por si ou usado em muffins, crumbles e panquecas.

Benefícios antioxidantes

Pesquisadores da Universidade de Michigan ter determinado que as cerejas tart contêm mais de 14 compostos, alguns dos quais dão cerejas sua cor vermelho brilhante e são excelentes fontes de antioxidantes. Estes compostos estão presentes na pele e suco das cerejas. Cerejas secas conterá menos compostos por causa de sua natureza desidratado.

Outros Fatos

Secagem provoca uma perda de vitamina C (ácido ascórbico). Antes cerejas frescas são secos, eles estão muitas vezes mergulhado em uma solução de ácido ascórbico.

De acordo com a Universidade da Califórnia Agrícola Issues Center, os estados de Michigan, Utah, Nova York e Washington produzir as cerejas mais tart. Para cerejas doces, Washington, Califórnia e Oregon liderar a nação.